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有种新的咖啡生豆处理方式叫做 honey processing 蜜处理我们称它为去果皮日晒将咖啡樱桃厚厚的果皮去除后，保留其下方的黏质状的果肉层接下来它并不利用发酵来去除黏质果肉层，反之让它带著这一层直接晒干，而后去除黏质层及外壳但困难的点在于晒干的过程中由于黏质状的果肉层还在咖啡豆上，在初期的几天里必需高频率的翻动以免咖啡豆黏成一团，因此它所需要的人工的部分较一般水洗法来得多。人力成本提升〈优点〉蜜处理法的优点在于增强咖啡的body及甜度相对降低其酸度，而香气会较为细致生豆品质可与水洗法相当，然而这是当蜜处理法被完美执行后之味道如果处理不好风味会比水洗法或日晒法更差，味道会不干净且有种很重的土味简单说蜜处理是去除咖啡樱桃果皮后，留下黏稠的果肉部分，然后进行干燥处理，再去除果肉层及果胶层的一种方式但干燥期间需高频率不断翻动，避免果肉间黏住造成发霉；同时也要避免发酵过度故会较其他处理法需要更多的人力及时间成本这次再细部谈蜜处理，可以将果肉的留存比例可大致分下面几种30%~40% 果肉 [黄蜜]50%~60% 果肉 [红蜜]70%~80% 果肉 [黑蜜]基本上留的果肉越多，甜度就会增强，body也会较为厚实些一般说的蜜处理泛指的是[黄蜜]，留的果肉越多，加工需要更细致更加小心各位咖啡友可能会问小编蜜处理是什么样的味道？以我们的经验感受蜜处理就是具有明显咖啡果肉（36味之一）的一种咖啡我想一般可能无法理解咖啡果肉是什么味道说真的要不是自己曾吃过真实的咖啡果肉也无法说明咖啡果肉很甜，干燥后会有似发酵后葡萄酒韵的一种感受，这样大家可能比较能理解
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2018-07-27 21:03:38
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