冲泡一杯美味咖啡的小秘诀 单品咖啡豆如何煮咖啡？

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• 最后，总结咖啡豆怎么冲泡一杯美味咖啡的小秘诀如下 :
   
  （1）用最新鲜的咖啡豆。
   
  最好是在冲泡之前才研磨。
   
  （2）用新鲜的水。
   
  某些地区可能要用过滤的或瓶装的水，避免用没有过滤的水。
   
  （3）要正确的使用研磨机。
   
  研磨得太细，泡出的咖啡会有苦味；太粗泡出的咖啡会比较淡。
   
  （4）用标准的咖啡置量。
   
  通常，在西方国家中常见的咖啡粉与水的比例是15～30毫克咖啡粉（一到二汤匙）：300毫升水（六盎司）。咖啡爱好者们常常取这个比例的上限；但此用量可以根据个人的口味和经验来调整。并请注意根据咖啡粉的粗细程度作适当调整。
   
  （5）水的温度最好是刚好低于沸点摄氏93度。
   
  适当的水温也至关重要。水温的选择和冲煮器具、咖啡豆种、咖啡豆烘焙程度有关，水温过低，咖啡豆中的风味不能充分提取出来；水温过高，萃取过度，口味恶化而常常偏苦。
   
  （6）冲泡时间最好是在4-6分钟之内完成。
   
  使用“手冲法”最好是在4-6分钟之内完成；使用“摩卡壶”和“虹吸式赛风壶”冲泡法，都可以在 4 分钟内完成冲泡；使用“电动循环滤机”冲泡时间请勿超过 6 分钟的冲泡法，冲泡时间过久咖啡会产生苦味。
   
  此外，如果水经过咖啡粉只一次，成品中将主要包含易溶物质（包括咖啡因）；如果水循环多次经过咖啡粉（像常见的循环滤机一样），咖啡豆中那些不怎么易溶的物质也会进入成品，导致味道偏苦，这种方法因而不被发烧友看好。
   
  提醒大家，持续加热会破坏沏好的咖啡的风味，因此对沏好的咖啡进行保温，也常常成为败笔；而降解在室温下也会发生，所以， “趁热喝”才是品尝美味咖啡的必要条件。

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2018-07-29 19:57:54