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是指将成熟的红色果实变成干燥生豆的过程，每种处理法各有好坏，受到产地自然环境及需求不同的影响，故各产地都有其适合的处理法，概略可分为三种处理法。而不同的处理法能够造就咖啡不同的风味，占据了咖啡风味非常重要的一环。☀️日晒法又称自然干燥法、非水洗式处理法，将采集下来的咖啡果实放在阳光下晒干后去壳，在长时间的曝晒过程中吸收了果皮及果肉的味道，而让咖啡的甜度、醇厚度更饱满，易制造出特有香气。直接将咖啡果实放到太阳下进行曝晒，当咖啡豆水份含量低于一定程度时，再使用机器将外果皮到内果皮一次清除，优点是风味较丰富，缺点是会产生较多瑕疵豆并且需要较大的空间。全水洗法去除果皮及果肉后，在发酵槽内泡水发酵，清除残留在内果皮上的果胶黏膜，接着以水清洗，有着精品咖啡条件之一的丰富酸质。先将外果皮与果肉去除，留下果胶层，再将咖啡豆放入发酵水槽，使其果胶层消失之后再进行干燥，最后去除外果皮，优点是生豆良率较高，缺点是水洗豆较酸，且香气没有日晒法优良，甜度也没有日晒法高。️半水洗法半水洗则是选择不将带有果胶层的生豆放入发酵槽，而是选择将生豆的果胶层使用机器脱除，再进行干燥处理以及去除外果皮，没有日晒豆甜但也没有水洗豆酸。又称半水洗、半日晒法，此为干燥式与水洗式的折衷型，去除果皮与果肉后，不使用发酵槽，而让它保留果胶黏膜放在阳光下晒干，而后去除干掉后的胶质，产生的风味在日晒法与水洗法之间。咖啡樱桃由外而内的构造分别是外果皮、果肉、果胶层、内果皮、银皮、咖啡胚芽，因此咖啡豆在变成生豆出口前会经过各式各样的处理法进行处理。️半日晒法半日晒则是将带有果胶层的生豆直接拿去太阳下曝晒，而将其晒至水分低于某个程度之后干燥后去除外果皮，而根据果胶层残留的程度进行处理则衍生为另外一种处理法—蜜处理。蜜处理法根据果胶层残留的程度不同，可以分成黑蜜、红蜜、黄蜜、白蜜处理，蜜处理的优点则是可以去酸，因此像是哥斯达黎加较为酸的豆子都会偏好使用蜜处理，使其甜味更加明显。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2018-07-29 22:16:15
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