法压壶和摩卡壶煮咖啡哪个好？摩卡壶适合煮什么咖啡？

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• 　　摩卡壶—浓缩咖啡的另一个选择
  　　
  　　意式咖啡机造价昂贵，并不适合一般家庭使用，那就交给摩卡壶吧！
  　　
  　　摩卡壶内有三个空间，最底部的空间装水，中间装咖啡粉，最上层是装冲煮好的咖啡液，每层中间皆有金属滤网，将摩卡壶放置于炉上加热后便会产生水蒸气加大最底层的压力，使水穿越中间的咖啡粉层，最后停留于最上层变成煮好的咖啡，而通常摩卡壶尾段的咖啡并不会取用，与意式咖啡的9大气压比起来，虽然摩卡壶使用1.5——3大气压冲煮咖啡，但比起其他冲煮咖啡方式依然是较为香醇浓郁，且可以保留油脂（Crema），但是摩卡壶并不适合冲煮浅焙豆，通常用来冲煮中深焙咖啡豆居多，且冲煮水温过高容易产生焦苦的味道。
  　　
  　　法式滤压—如果你喜欢咖啡油脂的滋味
  　　
  　　如果你曾注意过冲煮出的咖啡表面，就可以发现咖啡本身是含有油脂的，法式滤压是将咖啡粉放入法式滤压壶浸泡在热水一定时间之后再进行萃取，而法式滤压并不像手冲滤纸会将咖啡部分的油脂滤除，所以与手冲相比会有更不一样的香气及口感，特别要注意的是，因为将咖啡粉放在热水中浸泡后萃取，因此要特别注意咖啡粉的重量与萃取时间，建议使用磅秤与计时器精准测量，避免过度萃取的问题，且法式滤压较容易有残渣残留。　　　 

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2018-08-10 18:59:26