不同产区的帕卡马拉咖啡豆风味有什么区别？帕卡马拉Pacamara是什么品种？中国咖啡网

近年来在国际杯测赛事逐渐崭露头角的新兴美味品种 “帕卡玛拉”（Pacamara）其实是在1958年在萨尔瓦多所培育出来的混血品种，它承袭了象豆（Maragogype）的硕大与丰富的酸质也继承了波旁（Bourbon）变种帕卡斯（Pacas）的香气与甜感，因而生产出风味独特、酸质优异、甜感具佳、体型壮硕的杰出品种。

1958年，萨尔瓦多咖啡研究学会开展了很多品种之间的杂交，以求得到更好的杂交变种，其中一个变种实验效果非常突出，那就是帕卡斯（Pacas ）品种（萨尔瓦多的一个波旁变种）和玛拉戈吉佩（Maragogipe）品种杂交的第四代得出的新品种，经过了评估和挑选之后，这个新品种用了它“父母”各自名字的首四个字母命名，就是帕卡马拉（Pacamara）。
帕卡马拉咖啡豆的物理特点
帕卡马拉植株中等偏高，节间间距短，硕大呈波纹状、深绿色的叶子，新叶颜色呈绿色或棕色。树干坚硬粗壮，枝干宽厚。比铁皮卡的侧面枝干更多，和帕卡斯类似，鲜果在花盘的位置有一个小的突起。咖啡豆很大，呈椭圆形，长度约为1.03厘米，宽度约为0.71厘米，厚度约为0.37厘米。

根据海拔高度，帕卡马拉的豆子大小大约是玛拉戈吉佩大小的70%左右

总体上，帕卡马拉的豆子尺寸几乎都在17目以上，超过90%是在18目以上。

帕卡马拉咖啡豆（Pacamara）在不同产区国家有不同的风味表现：

危地马拉（Pacamara）：焦糖（caramelly），蜂蜜（honey），香草（vanilla），花香（floral），桃子（peach），榛子（hazelnut），茉莉花香（jasmine）

尼加拉瓜（Pacamara）：巧克力（chocolate），焦糖（caramelly），橙子（orange），枫糖浆（maple syrup），蜂蜜（honey），覆盆子（raspberry），桂皮（cinnamon），杏（apricot）

萨尔瓦多（Pacamara）：橙子（orange），香草（vanilla），柠檬（lemon），巧克力（chocolate），杏（apricot），柠檬水（lemonade），酸橙（lime），花香（floral）
如果你入手了一些帕卡马拉，至少你能期盼这些：

虽然这个品种表现了生长在海拔1100-1200米的其他咖啡品种共同特征，但是一些特征被加强了，香气更浓，花的风味更好，如果海拔更高一些相信会更加突出，干净度也被加强了，草味和不干净的情况都消失了。

花的香气和风味是帕卡马拉最大的特点，也会有其他的特征，比如巧克力和果味（杏子，桃子，莓果，绿苹果等等），回甘非常长且持续，带着坚果和香料的一些调性，通常是肉桂带着奶油的高醇厚感。