萨尔瓦多帕卡玛拉咖啡豆烘焙指南|帕卡马拉咖啡豆价格报表

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• 1958年，萨尔瓦多咖啡研究所 （Salvadoran Coffee Research Institute, ISIC） 成功把Pacas 与 Maragojipe （Maragogype）两个品种交配结合，培植出新的咖啡品种，名为帕卡玛拉（Pacamara）。
   
  Pacas 是萨尔瓦多高产量品种，来自阿拉比卡混种 San Ramón Bourbon 的突变种，于1956年，由萨尔瓦多两位极出名的咖啡生产者 Don Alberto Pacas 与 Don Francisco De Sola ，在佛罗里达大学 Dr. William Cogwill 的协助下发现。而俗称为”象豆” Maragojipe （Maragogype） 的巨型的帝比卡 （Typica），不但豆形巨大，酸度高，而且风味绝佳。
   
  两者混合的 Pacamara 帕卡马拉咖啡豆的风味非常特殊，引起的好恶很两极化。基本上，种植在越高海拔的Pacamara 风味越佳。常常能表现出花香与辛香味，而且平衡丰富。
   
  萨尔瓦多咖啡会（El Salvador Coffee Council）早前公布了一个文档，详细说明关于Bourbon 及 Pacamara 两个咖啡品种的血统遗传史，与及建议的烘焙度。赶快看看！大多数关于 Pacamara 的资讯于第6页开始。
   
  http://www.atlascoffee.com/pacamara.pdf
   
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2018-08-14 15:55:39