阿拉比卡咖啡是什么？阿拉比卡和罗布斯塔有什么不同

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　阿拉比卡咖啡是什么？相信很多人都会以为是品牌的名称，像是＊朗咖啡或是曼＊宁咖啡＊巢咖啡一样，也谢谢7先生的广告 让人误解被耻笑（人开口闭口都阿拉比卡），完整搜索后，将资料ｐｏ在网上，请大家一起来扫盲，以免下次被人取笑

   

   

  　　何谓“阿拉比卡咖啡”？

   

  　　事实上，“阿拉比卡”是咖啡树的品种（species）名。

   

  　　“阿拉比卡”（Coffea Arabica）与“罗布斯塔”（Coffea Robusta）是两种不一样的咖啡品种，这两个品种目前占全世界咖啡豆产量的绝大多数。“阿拉比卡种”咖啡与“罗布斯塔种”咖啡有以下三项主要差别：1.种植条件差异。2.风味特色不同。3.市价与用途差异。

   

  　　种植条件差异

   

  　　“阿拉比卡”咖啡的栽植条件较为严苛，需要较高海拔高度（海拔600至2000米以上），需要肥沃的土壤地力、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫，“阿拉比卡”咖啡树种对抗病虫害的能力较差，容易遭受损害。此外，每单位面积咖啡树的年产量也较低。

   

  　　目前“阿拉比卡”种咖啡占全世界咖啡产量75%，在这些“阿拉比卡”咖啡产量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在“精品咖啡（Specialty Coffee）”。

   

  　　“罗布斯塔”咖啡俗称“粗壮豆”，低海拔地区（海拔200至800米）即可种植，抗病虫害能力强，不易遭受农害，每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量采收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。

   

  　　风味特色不同

   

  　　“阿拉比卡”咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展现出截然不同的个性风味。“阿拉比卡”咖啡未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味，经过适当的烘焙后，展现出“果香”（中浅焙）与“焦糖甜香”（深烘焙），一般而言，具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。

   

  　　“罗布斯塔”咖啡通常风味较为平凡、呆板、刺鼻，不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大，比较缺乏个性。未经烘焙的时候闻起来是如同生花生米般的气味，烘焙后展现出的味道通常介于“麦仔茶味”（中浅烘焙）与“橡胶轮胎味”（深烘焙），难以展现细致的风味。

   

  　　市价与用途差异

   

  　　上等的“阿拉比卡”咖啡需要繁复的手工摘采、挑选与细致的处理过程，因此全世界最昂贵，最优秀的咖啡豆均为“阿拉比卡”种咖啡。“罗布斯塔”种咖啡因为成本低廉，通常用于产制即溶咖啡、以及罐装咖啡。少数品质较佳的“罗布斯塔”种咖啡也被使用在混合调配出（与阿拉比卡种咖啡混合）义式浓缩咖啡豆。

   

  　　其他差异

   

  　　还有一项重要的差异：“咖啡因”（Caffeine, C8H10N4O2）的含量。“罗布斯塔”咖啡的咖啡因含量约为“阿拉比卡”咖啡的两倍，这也是饮用罐装咖啡比较容易产生心悸与失眠的原因。

   

  　　看了这么多“阿拉比卡咖啡”与“罗布斯塔咖啡”的差别，最后必须强调：

   

  　　“阿拉比卡咖啡”并不等同“好咖啡”。

   

  　　阿拉比卡咖啡占世界咖啡产量的百分之七十五，品质落差很大，有好有坏。品质差的“阿拉比卡”咖啡豆风味有可能比品质好的“罗布斯塔”咖啡豆逊色。

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：FrontStreetCoffee

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-08-25 12:19:17