危地马拉安提瓜咖啡怎么冲_安提瓜咖啡豆冲煮教程

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安提瓜咖啡豆种植历史

自从在1838年危地马拉独立之后西班牙人将咖啡引进危地马拉种植他们利用当地玛雅人勤劳的特性以及低廉的劳动力一直生产著廉价的咖啡供应整个拉丁美洲，这个现象一直到1970年代，二次大战后才由德国的商人将危地马拉的咖啡再次大力推广德国销售，并且发扬光大，第二次世界大战以前危地马拉的咖啡有60%的产量外销到德国。但是在1942年与美国同盟的危地马拉正式对轴心国的德国宣战并且没收当时德国在危地马拉的所有种植的咖啡庄园。1950年代，在美国的咖啡专家协助下将这些被没收的小农园划分成小单位，分发给在农场工作的咖啡小农家庭。

危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，生产优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。危地马拉咖啡主要产区有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、San Marcos、Acatenango等七大产区。当拥有七大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，使得瓜国各地有著极适合咖啡种植的自然环境条件。各产区拥有独特的风味，上等的酸味及果香润滑顺口，属于世界顶级咖啡之一，适合单品饮用。安提瓜（Antigua）产区位于穿越危地马拉的opographically山脉中以Madre高原为主的整个区域因为此产区天然条件因素，使安提瓜成为危地马拉最著名的产区。安提瓜是正位于该国的西南方，往南正好面对Agua、Fuego、Acatenango三座火山群，地理环境得天独厚，典型的咖啡栽种圣地。

咖啡国别：危地马拉

咖啡产区：安提瓜

生产者：贝拉卡摩娜

咖啡品种：波旁、卡杜拉、提比卡

海拔：1,200~1,650m

等级：SHB

处理方式：水洗处理法

烘焙程度：中焙

商品规格：227公克（半磅）咖啡豆

冲煮器具：商用义式咖啡、美式壶、手冲、虹吸、摩卡壶

风味叙述：牛奶巧克力余韵，伴随著红糖坚果的甜感。

烘焙师说：贝拉卡摩纳是安提瓜最高品质咖啡的代表，这最好品质的咖啡又简称为‘花神’。中烘焙度带出本有的牛奶巧克力香气味，同时添增出独有的红糖般的甜感，回甘度以及咖啡口感的余韵细腻留于唇齿之间。

咖啡风味雷达图参考：

香气 3 风味 4 余韵 3酸质 2 甜感 2.5苦感 2 醇厚度 4

Hario V60手冲萃取纪录：

1.研磨粗细度：小富士刻度5，约白砂糖的大小。

2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。

3.冲煮水温：88~90度

4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。

注水30cc，闷蒸25~30秒。

注水至240cc停水，滴滤结束，移开滤杯完成。

Clever 聪明滤杯萃取纪录：

1.研磨粗细度：小富士刻度3.5，约细砂糖的大小。

2.粉水比例：1:16。15公克咖啡粉，总注入水量240cc。

3.冲煮水温：88~90度

4.萃取时间：萃取总时间1分55秒。

注水30cc，闷蒸25~30秒。

注水至240cc停水，滴滤结束，移开滤杯完成。

Espresso义式机萃取纪录：

粉量：19公克

水温：90~92度

压力：8.5~9bar

预浸时间：6~7秒

萃取总时间：27~28秒

萃取量：48~50cc

***义式咖啡豆配方，建议养豆07~10天后开封使用，口感更为温顺香醇***

***以上萃取纪录依暖窝设备所测试，各参数会随著不同器材条件而改变***

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安提瓜咖啡豆品牌推荐

前街咖啡烘焙的危地马拉安提瓜咖啡豆-花神在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有85元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-08-25 20:45:49

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