如何烘焙卡杜拉咖啡豆_卡杜拉咖啡冲煮建议_卡杜拉咖啡多少钱一杯

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• 卡杜拉咖啡豆品种介绍
   
  哥伦比亚早期种植的品种为老的铁皮卡与波旁，1970年开始被卡杜拉开始替换；卡杜拉不仅单株比铁皮卡与波旁高产，同时因为树形更为的紧凑，所以单位种植面积可以种植更多。
   
  铁皮卡生豆，两端像上翘
   
  1961年开始，CENICAFE开始研究罗布斯塔血统的Timor品种，随后将Timor与Caturra选育出哥伦比亚的卡蒂姆Catimor系列，经过了5代的选育，1982年，CENICAFE发布了哥伦比亚的第一个抗病种植品种Colombia，随后1983年出现叶锈病后，Colombia品种开始大量的推行种植。
   
  随后CENICAFE继续研发的脚步，2002年发布了第二款抗病品种Tabi（铁皮卡，波旁与Timor的杂交品种），2005年发布了迄今为止最为成功能的抗病品种Castillo，2008年叶锈病大肆爆发后，哥伦比亚开始大力的推行Castillo种植。
   
  卡杜拉咖啡豆烘焙分析
   
  此款咖啡打算采用中烘焙度方式最能体现出其醇厚，圆润顺滑，坚果味的特点。
   
  烘焙机杨家 600g 半直火
   
  炉温至摄氏170度入锅，风门开设3，30秒后调火力170度，风门不变，回温点1‘38’‘，165度调一次火力，此时豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至130度，风门调至4；
   
  第8’30‘’，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9’00”开始一爆，调小火力至60度，风门全开5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后2‘40“，199.5度下锅。
   
  杯测中度的哥伦比亚有略苦的柚皮味，有酸甜，巧克力和焦糖焦香，但是很快转成薄荷凉感，这是我能接受的柚皮味类型，尾韵甜持久，薄荷巧克力香与凉感也持久
   
  05 | 冲煮分析
   
  推荐煮制方式：手冲
   
  研磨度：4（日本富士R440）
   
  水温：88°C
   
  V60滤杯， 15克粉，水温88度，研磨4，水粉比接近1：15
   
  28克水闷蒸，闷蒸时间为26s
   
  分段：注水到120ml 断水，缓慢注水到230ml，
   
  即 28-120-80，总时间1.40
   
  其他滴滤式萃取建议：
   
  法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C
   
  爱乐压，建议2.5研磨度，水温85°C
   
  手冲：3.5研磨度，水温88°C
   
  卡杜拉咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的哥伦比亚考卡杯卡杜拉咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有95元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
  
   

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2018-08-26 20:24:07