美式和拿铁哪个苦 拿铁和美式咖啡的区别 星巴克美式咖啡怎么喝

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• 　　美式咖啡(Americano)与拿铁(Latte)是最常见的选择之一，但大部份的人不知道这两种咖啡正代表着咖啡市场大国美国，与咖啡文化大国意大利的诸多不同。
   
  　　美国是不卖美式咖啡的。用高压蒸气馏出浓缩液的espresso还未流行全美时，美国人最常见的泡咖啡方式是滴滤咖啡。我们在美国电影中常常看到的、在小餐馆中不断滴着咖啡液的咖啡机就是美国人口中的coffee。
   
  　　美国人生活匆忙，可能因为如此，美国发展出速食文化；同时，方便的滴滤咖啡也主宰了美国人的生活。这种泡咖啡方式如果没有定时换咖啡粉，口味会被冲得很淡，这可能就是为何现在大家称呼那种用大量水兑一份espresso的咖啡为美式咖啡的原因吧。
   
  　　不过滴滤咖啡与那种兑水的美式咖啡还是有所不同，espresso因为快速馏出浓缩液，所以其实咖啡因含量较少，如果兑上大量的水，其咖啡因含量会比滴滤咖啡─也就是美国人惯喝的coffee ─ 还少。所以，并不像大家所以为的，espresso的咖啡因浓度特别高。
   
  　　espresso机据说是意大利人在十九世纪发明的，但其流行大概是从上世纪50年代开始，等到星巴克崛起后，开始被推展至全世界。另外，世界各地的义大利社区也帮助了espresso咖啡的传布。值得一提的是，虽然espresso机可能是意大利人的发明，但部份意大利人认为那种用espresso机冲煮的咖啡不太正统。
   
  　　意大利人的喝咖啡文化也不像大家所想的，是如同星巴克那样的休闲风；事实上意大利人大多只在早餐后才会像星巴克那样，点个拿铁或美式咖啡坐在咖啡厅里啜饮。意大利人自小就喝咖啡，对于咖啡浓缩液的浓、苦、酸十分习惯，他们常常在咖啡厅点了一份浓缩咖啡后就快速喝掉。意大利人相信，浓缩液会在短短几十秒内失去最棒的风味，所以要快点喝掉。当然，也有很多意大利人会加入糖、卡士达酱等等来调和苦味。
   
  　　对意大利人来说，加了很多牛奶的拿铁不算是咖啡，比较像是饮料。另外，Latte这个字的本义是「牛奶」，所以在意大利点Latte侍者会端来一杯牛奶，而不是拿铁咖啡。要说Coffee Latte。对意大利以外的国家来说，滑顺的拿铁或卡布其诺会是比较常见的选择，但对一天可以喝到5份浓缩咖啡以上的意大利人来说，所谓的coffee往往就是指espresso。
   
  　　不过，说到美式咖啡、意式浓缩就只有苦？不是的。用前街咖啡的【精品拼配】做出来的美式咖啡，会带有着一些李子的酸香，再加上巧克力、坚果的风味，简直不要太赞！
   
  　　拿铁咖啡Caffè Latte
   
  　　国内多将咖啡拿铁简称为“拿铁”（Latte），不过Latte 一词在意大利文中其实是牛奶的意思，而拿铁咖啡（Caffè latte）才是加了热牛奶（Steamed Milk）的咖啡；所以若在意大利点Latte，你只会得到一杯牛奶喔！
   
  　　制作拿铁咖啡时，蒸气牛奶（Steamed Milk）的比例大过浓缩咖啡，上层则有薄薄的奶泡；因加了大量的香浓牛奶，让咖啡的苦味、酸味降低许多，使拿铁咖啡成为相当大众的饮品。
   
  　　咖啡欧蕾≠拿铁咖啡
   
  　　法文字lait 跟Latte 同意，都是指牛奶，法文中的“Café au lait”便是咖啡加牛奶，在台湾也译作“咖啡欧蕾”、或“欧蕾咖啡”。虽然没有特定的比例，但咖啡欧蕾和拿铁咖啡（Caffè latte）相同，牛奶的量皆会多过咖啡；最大的差别在于，意式拿铁咖啡的基底是意式萃取出的Espresso，而咖啡欧蕾的基底则是用法式滤压壶（French Press）冲煮。
   
  　　当然，拿铁咖啡在各国的做法也略有差异，例如咖啡欧蕾就不会有奶泡；而一般的意式拿铁咖啡中，奶泡也不是重点，不同于卡布奇诺刻意打出的奶泡。　

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2018-08-31 19:11:04