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【咖啡的传说】虽然欧洲与阿拉伯的历史学家采集了许多神秘的口传故事，这些故事的源头是来自公元500年前的非洲席巴女王王国，但就流传下来的文字记载来看，只知道在15世纪前半，咖啡已是众所周知的植物，民众也会喝咖啡。在1671年的第一篇咖啡专论〈健康的饮料〉》（De Saluberrima potione）中，安东尼奥·大众托·奈罗尼（Antonio Fausto Naironi）修士讲述了埃塞俄比亚牧羊人柯迪（Kaldi）的传说。某天晚上柯迪的羊群没有从牧场回来，他便出门找寻。隔天他发现它们蹦蹦跳跳的、正在一丛结满鲜红果实的嫩绿树丛旁大嚼豆子。这名牧羊人被羊群奇特的行为勾起了好奇心，于是尝了这种野果，发现果实极具兴奋作用。柯迪因此展开漫长的旅程，前往位于阿拉伯半岛南端也门境内的Chehodet修道院，将他的发现告诉修士。一名神职人员表示：“这是恶魔在作怪！”便将这些红色果实扔进火里，果实立即散发出让人垂涎的特殊香气。他们随即将这些豆子收集起来，磨成粉倒入装满热水的容器里，世上第一杯咖啡就此问世。修士发现这种苦涩的深色饮品能让他们不眠不休专心祷告。这种美味饮品富有神奇效果的消息在修道院之间流传，咖啡开始被视为真正的上天赐礼。有关穆罕默德的传说或许较鲜为人知。有一天这位先知突然觉得困倦难耐，大天使加百列于是前来帮忙，给他阿拉真神亲自授予的一种药水。穆罕默德喝下后觉得精神一振，又继续从事他伟大的事业。在这则传说里，这种颜色深如卡巴圣堂圣黑石（Holy Black Stone of the Kaaba）的饮品称之为gahwah，表示这种饮品是源自于植物。咖啡漫长的旅程自此从非洲展开，但要走的路依旧漫长。据传在13世纪，从苏丹到阿拉伯的奴隶会在埃塞俄比亚采集咖啡果实，他们相信这种果实可以帮助他们度过难关。或许咖啡豆就是因此首度越过红海，进而传播到全世界。在中东国家，咖啡被视为具有药效，含有大量咖啡因的调制饮品原本是被当成汤药喝，后来才成为日常饮品。根据伊斯兰民间传说，奥马尔酋长（Sheikh Omar）是第一位发现咖啡并将咖啡豆制成饮品的阿拉伯人。他是医生也是神职人员，因违反道德规范而与信徒一起被流放到阿沙布（Assab）的沙漠地区。奥马尔和他的同伴为了止饥，采集了生长于不知名灌木丛中的野莓果，并将这些果实煮沸后喝下汤汁。据说这个主意是他们从梦中得来。奥马尔有一些患者为了继续接受治疗，跟着他一起进入沙漠，这种植物想必对他们的病情有所帮助。等到这些被流放的人回到家乡摩卡（Mocha）之后，他们将这种新饮料的神奇特性告诉其他人。当地人于是建了一座寺庙纪念奥马尔，并奉他为这座城市的守护神。此外，据说苏菲派信徒（生活在阿拉伯南部也门沙漠地区的苦行僧）也熟知这种提神饮料。他们会举行宗教仪式颂扬真主的荣耀，有时这些仪式会持续超过700个夜晚，在这种长时间的聚会中，他们就会喝咖啡来保持清醒。虔诚的信徒在白天也会与朋友一起享用咖啡，以及享受咖啡因带来的提神效果，第一批咖啡馆于是因运而生。【土耳其咖啡做法】制作独一无二的土耳其咖啡——是需要一步一步来的。在金黄色的铜锅里，堆放着细密的黄土砂，这新奇的咖啡器具，是要煮出标准土耳其咖啡的必备器具。选择深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的标准是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入 100 毫升冷水。随后加入约 10 克咖啡粉。100 毫升水 +10 克粉是一杯咖啡的黄金比例。土耳其咖啡的煮法相当特别，在土耳其咖啡壶中加入咖啡粉及冷水，放在炽热的黄土砂中，缓缓的绕圏，“这是土耳其咖啡加热的方式！”然后在水温接近沸腾，咖啡即将涌出铜杯的刹那，迅速地倒入咖啡杯中，一杯香气四溢的土耳其咖啡就此完成。
【土耳其咖啡怎么喝】
假如你还在想土耳其咖啡中的咖啡粉究竟什么时候会完全溶解？ 答案：不要搅拌它。土耳其咖啡的特别之处，在于它未经过滤，因此喝起来味道特别浓醇，这也意味著你在享用它时得连带咖啡渣一起喝下。将烘焙研磨好的咖啡豆放入称为Cezve的土耳其咖啡壶煮制，最后就是一杯厚醇的咖啡。
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2018-09-02 17:38:19
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