专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
翡翠庄园四大品牌：
一． [翡翠特选] 翡翠庄园自己举办的独立竞标，完全以瑰夏种，按生产区块的名称，每个区块再细分小批次来竞标，只有庄园拿出来独立竞标的瑰夏批次才可以用翡翠特选的名称。
二． [瑰夏-博魁地] 即瑰夏种，但不是独立竞赛批次，由各生产区中不参加竞标但品质仍优异的批次混合成的品牌，但依然是瑰夏品种。
三． [钻石山] 翡翠的传统品种，且栽种卡瑙斯-维德韦斯与荷拉米幽两区，约1400——1700米，咖啡的口感复杂，巧克力，香草甜柑明显，栽种品种是标准中美混合，包括铁匹卡，波旁，卡太依等三个品种。
四． [帕米拉] 产区在博魁地镇郊，海拔约1000——1250米，只有这里种植低海拔，几乎全是卡太依种，虽非精品级，但是酸不会太刺激，坚果甜香与巧克力风味明显。
【手冲】
1.器具的选择：Hario V60
2.水的温度：91-92度
3.粉的粗细：小富士研磨度3.5
4.烘焙度的深浅：浅中烘焙
5.焖蒸时间的长短：35秒
风味：层次多变，干净，平衡，尾韵持久焦糖甜感
具体手法：【三次断水】手冲瑰夏，15g粉，小富士鬼齿刀3.5研磨，v60滤杯，91-92度水温，第一次注水30g水量，进行35s闷蒸，注入至104g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取时间2:00左右
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-09-02 18:38:00
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们