白牡丹是最早的白茶，也是白茶的起源，白茶最早出现于宋朝。在1100年至1125年间统治中国的宋徽宗皇帝和茶叶爱好者在他的《茶论》中提到了这一点。根据一个传说，采摘这些茶叶的都是戴着手套的年轻姑娘，她们的形象唤起了茶叶娇嫩嫩芽中散发出的纯洁和清新。白茶就和帝国中所有最华丽的服饰一样，只供皇帝享用，其他人都未曾尝试。
我们今天所知道的白毫银针白茶是用一种更现代的方法生产的。它完全由芽组成，其标志性的形状和颜色很容易识别。
在18世纪末期的时候，由于其美丽的外观与针十分相似，且颜色为白色，所以它被称为“银针”。从那以后，它的花香和柔和且顺滑的茶汤赢得了全世界茶叶爱好者的心。
这种白茶的视觉美感归功于一种本土品种——福鼎大白，1857年在福建省福鼎市附近的山上发现了野生状态的大白。
它的生长期从3月初到11月中旬比一般品种长，它的健壮的，有绒毛的银芽比大多数品种保持嫩嫩的时间长。虽然也用于红茶和绿茶的生产，福鼎大白有一个理想的白茶芽。
根据春天的天气情况，白好阴珍的收获会分散在10到15天的周期内。只选择未损坏和未开放的芽。
生产一公斤白毫银珍需要大约四万个嫩芽，都是手工采摘的。
在中国，传统上以白茶质量闻名的三个县是福鼎、政和和建阳，都位于福建省。
然而，其他省份，尤其是湖南，已经利用了这种强劲的需求，开始开发自己的白茶。对白茶的热情也蔓延到了中国以外。许多其他国家，如印度、斯里兰卡、尼泊尔，甚至马拉维，现在都在生产自己的变种。
白茶越来越多地出现在市场上。在这种风格中，有多种不同的茶可供选择。
首先是经典的“银针”白茶，只含有嫩芽。
还有更质朴的白茶，只是用在阳光下枯萎的大叶子做成的。这些其他类型的茶越来越受欢迎，并有助于白茶的民主化。
来自中国东部福建省的陈年白茶。自21世纪初以来，人们对这一产品的热情逐渐让希望与众不同的茶艺匠人产生了专长。
政和大白比它的表亲福鼎大白茶汤的醇厚度上更为突出，随着时间的推移，茶可以得到更好地成熟，并给一个清淡和清爽且典型的白茶。其风味有明显的苹果和梨，微妙的木香与之协调，产生一种宜人的余味，只有这种类型的茶可以达到。
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2021-08-27 11:11:59
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