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咖啡有着各种各样的风味，前街觉得那些对咖啡还存在着刻板印象的朋友们都应该去试试，咖啡不是只有苦味才是咖啡，不好苦味的那都是劣质咖啡。优质的咖啡是有着柔和的果酸、香甜的风味、饱满的口感，这些都是劣质咖啡所不具备的！
【洪都拉斯 甜橙庄园】
洪都拉斯位于中美洲中部，北濒加勒比海，南临太平洋，西邻危地马拉，西南同萨尔瓦多接壤，东南与尼加拉瓜交界。面积112492平方千米，海岸线长约1033千米。全境除沿海平原外，均为山地，西北部最高海拔3000米，南部也达2400米以上。境内主要河流有科科河、帕图卡河和乌卢河。源自内陆山区的河流纵横交错，分别注入两洋。各支山脉之间形成许多盆地和河谷地带，较大的盆地有西利亚和雷帕古阿莱盆地，主要河谷有科马亚瓜和哈马斯特兰河谷。
全国可分为4个自然地理区：东部低地区、北部沿海冲积平原区、中部高地区和太平洋沿岸低地区。沿海岛屿星罗棋布，主要岛屿有巴亚群岛和丰塞卡湾的底格雷群岛。洪都拉斯地形复杂，气候呈多样化。位于中美洲沿海平原属热带雨林气候，年均气温31℃。山地属亚热带森林气候，年平均气温23℃，6-11月为雨季。
对于生产咖啡，洪都拉斯的地理条件并不亚于其临近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜，洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡种植园就占了整个洪都拉斯咖啡生产的百分之六十。在咖啡园里，因为种植地属于山区，所以人们用手采摘咖啡豆，之后小心地处理加工，以求出产更加优质的咖啡豆。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，提供给大家的咖啡量多质精，现已成为世界十大咖啡出口国之一。
卡杜艾非常受农民欢迎，产量高，与卡杜拉相似，植株矮，适合密集型种植，有比较好的抗自然灾害能力，特别是抗风抗雨，它继承了卡杜拉树身低的优点，一改蒙多诺渥的缺点；另一优点是结果扎实，遇强风吹拂不易脱落，弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。1970年代正式发布后，就推广到中美洲国家，广泛种植于危地马拉、洪都拉斯、巴拿马，以及原产地巴西。单纯考虑风味，在恰当的风土条件与处理法之下，卡杜艾可以有相当美妙的风味。
这支豆子采用的是水洗法。
人工采摘咖啡豆后，倒入水槽捞去漂浮豆，然后脱果肉，置于发酵槽16—36小时，去除果胶，发酵完成后清洗干净，进行晾晒烘干。这样处理出来的咖啡口感干净，有明亮活泼的果酸，以及清扬的水果风味与花香。
以【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 洪都拉斯甜橙庄园咖啡】为例
烘焙建议
烘焙机机器来自台湾的杨家飞马800N，投入量300克。采用中烘的烘焙手法。
入豆温：200℃
转黄点：5'15"，154℃
一爆点：9'11"，186.5℃
一爆后发展2’00”，192.4℃出炉
Honduras El Naranjo
国家：洪都拉斯
产区：马卡拉 Marcala
海拔：1425米
品种：卡杜艾
处理法：水洗
风味：这款豆子以水洗，带有香料和烤花生的干香，让豆子酸质优雅，柔和的柑橘类酸，橙子、香瓜、奶油、坚果、黑巧克力的风味，后段有新奇士的甜味 。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议冲煮方式
建议煮制方式：手冲
滤杯：V60
研磨度：3.5（日本小富士R440）
水温：89±1℃
30克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到120g 断水，缓慢注水到225g
即30-120-225g
当所有层叠在滤杯里的咖啡粉，都能用热水均匀浸泡（并非只是不断地重复萃取少部分的咖啡粉，避免咖啡粉因国过度浸泡产生酸涩味的状况，达到口感饱满平衡、香醇甜美，滋味丰富的状态，具穿透力的水柱其形态大概就是上粗下细的状态，也就是壶嘴出来的水的宽度要宽，而尾段结束的形状要呈现尖锐状。
风味描述
这款豆子带有香料和烤花生的干香，酸质明显，柔和的莓果酸，橙子、香瓜、奶油、坚果、黑巧克力的风味，后段有玄米茶的茶感。
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温86-88°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温86-88°C
干香有着一些香料、烤花生以及巧克力的香气，湿香带了些许草本植物的香气，入口就能明显感受到橙皮、坚果、奶油的风味，还有点像是一杯柠檬茶。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2018-09-03 22:10:19
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