独特地域风味的湿刨法|苏门答腊咖啡瓦哈娜庄园wahana estate的风

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:lulu 2022-08-18 我要评论

编辑最后更新 2022年08月18日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 独特地域风味的湿刨法| 苏门答腊咖啡 瓦哈娜庄园wahana estate的风味和口感? 这个 苏门答腊 Longberry小批次来自Wahana Estate,顾名思义,是一个长而薄的豆形品种。据说由于与名




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  •   独特地域风味的湿刨法|苏门答腊咖啡瓦哈娜庄园wahana estate的风味和口感?
     
      这个苏门答腊Longberry小批次来自Wahana Estate,顾名思义,是一个长而薄的豆形品种。据说由于与名为Longberry Harrar的品种相似而起源于埃塞俄比亚。Wahana Estate因将这一品种带到苏门答腊的多巴湖地区而成为其实验品种之一。这种咖啡经过充分洗涤和晒干。
     
      Wahana Estate成立于2005年,是苏门答腊岛上唯一的大型私人咖啡庄园。它位于苏门答腊北部的Lae Mungkur村。Wahana Graha Makmur翻译为“船只取得巨大成功”,该地产的使命不仅仅是生产自己的高品质咖啡,还通过向邻近的农场提供建议和农场管理来提高整个地区的咖啡农的质量。该庄园占地约250公顷,种植了13种不同的咖啡品种,每种咖啡品种都经过精心分割,生产出独特的单一品种咖啡,包括一些当地的印尼杂交品种,如Longberry和Rasuna。
     
      苏门答腊独特的湿式脱壳工艺
     
      我们为本报告提供的大多数苏门答腊都采用了与苏门答腊特别相关的方法进行湿法处理,称为“湿拖船 ”或giling basah用当地的巴塔克语言。传统的湿法加工包括通过发酵和洗涤(传统方法)或通过机器擦洗从豆类中去除咖啡果实的皮和软浆,在任何一种情况下都将咖啡豆仅包裹在其内部羊皮纸和银色皮肤中。将其干燥至约12.5%的水分。咖啡存放在“羊皮纸”中,干燥,易碎的羊皮纸皮只在准备运送时才从豆中取出。然而,在湿式脱壳中,当干燥过程中豆类仍具有高含水量(通常高达40%)时,在干燥过程中除去羊皮纸表皮。虽然传统的湿法加工和湿法脱壳之间的这种微小差异可能看起来微不足道,但它似乎会导致杯子性格的显着差异,
     
      该地产是当地重要的雇主 - 拥有800至1000名工人,其家人可以使用现场健康诊所。为工人提供免费住房,电力,饮用水,医疗保健(包括免费药品)以及幼儿园和幼儿园。该庄园还在农场内建造了一座教堂和一座小清真寺。
     
      找到像这样的咖啡,实验品种,但结果质量很好,这是非常不寻常的。对于来自苏门答腊岛的咖啡而言,这无疑是昂贵的,但我们认为您会对结果感到满意。
     
      杯测特点:非常干净,特别是苏门答腊原产地带有芳香巧克力味。甜橙色和焦糖味。杯子非常朴实,光滑,带有像番石榴一样的微妙异国水果味,同时具有质感和风味。
     
      收获:全年取决于地区,3月至6月达到高峰。
     
      阿拉比卡引入: 17世纪中期由荷兰人引入Java。
     
      特色咖啡地区:苏门答腊(亚齐),爪哇岛,帝汶,苏拉威西岛(原名西里伯斯),巴厘岛。







     

  

 

 

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2018-09-04 23:32:05

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