独特日晒处理|苏门答腊咖啡Wahana瓦哈娜庄园曼特宁的种植故事？

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• 　　独特日晒处理|苏门答腊咖啡Wahana瓦哈娜庄园曼特宁的种植故事？有什么风味特色？

   

  　　苏门答腊岛是印尼境内面积最大的岛屿，也是世界上第六大岛，Wahana这座咖啡庄园位于苏门答腊一个名为Lae Mungkur的小村庄，海拔高度1300——1500米，总面积为500公顷，土壤全是肥沃的火山土。Wahana也致力于环境保护的领域，他们将咖啡处理完成之后的果皮做为堆肥使用，也尽量的维护庄园内部的自然环境，所有的咖啡树都采取荫栽种植的方式。苏门答腊岛是印尼境内面积最大的岛屿，也是世界上第六大岛，Wahana这座咖啡庄园位于苏门答腊一个名为Lae Mungkur的小村庄，海拔高度1300——1500米，总面积为500公顷，土壤全是肥沃的火山土。

   

  　　Wahana也是座非常照顾农民的庄园，除了成立相关的机构照顾农民们的生活以外，也教导当地的小农们怎么种出更好的咖啡，当然，农民也能得到他们应得的利润。

   

  　　他们将不同品种的咖啡树分开来栽种，并且用水洗、传统半水洗、日晒三种不同的手法来表现不一样的味道。

   

  　　Wahana也是座非常照顾农民的庄园，除了成立相关的机构照顾农民们的生活以外，也教导当地的小农们怎么种出更好的咖啡，当然，农民也能得到他们应得的利润。

   

  　　瓦哈纳庄园成立于2005年，位于北苏门答腊的Lae Mungkur村落，平均海拔约1,300——1,500之间

   

  　　总面积近500公顷的瓦哈纳庄园专门生产高品质的印尼苏门答腊咖啡

   

  　　园区内分别栽种不同的单一品种咖啡以及采用水洗、半水洗、日晒等不同方式来满足消费者的需求

   

  　　目前庄园约250公顷用于栽种咖啡，30公顷做咖啡育苗室，10公顷做咖啡处理厂，聘用2000名咖啡农

   

  　　瓦哈纳庄园和小农建立良好的关系，提供免费的肥料、遮荫树和种子来帮助他们建立更好的咖啡品质

   

  　　印尼知名精品庄园"瓦哈纳"曼特宁日晒豆具有非常特殊且独特的风味，

   

  　　国家：印尼苏门答腊

   

  　　品名：瓦哈纳庄园 曼特宁

   

  　　处理方式：日晒豆

   

  　　风味：入口的时候有股饱满的人参气味跑出来。酸度感低却很有力，有点像是成熟李子般的口感，也带有饱满的黑糖甜，BODY厚实，不是很好让人与水洗豆联想在一起。

   

  　　如果你喝惯了常见的那种曼特宁，可以试试看这种比较不一样的曼特宁。

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：KONO滤杯

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右

   

  　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。

   

  　　风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。

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2018-09-05 12:32:42