卡杜拉咖啡豆是什么品种？Caturra咖啡豆手冲风味特点介绍

卡杜拉的体型娇小，因此它可以让植物栽种得更密，而且它的次级枝干间隔很近，这使得它可以在相同的空间里产出更多的果实。这使得单位产量大大提高。而且因为体型娇小，采收的时候也更加方便。

卡杜拉从被发现到在IAC研究筛种，于20世纪40年代被引入危地马拉，但在接下来的30年里没有被广泛的商业采用。从危地马拉传入哥斯达黎加、洪都拉斯和巴拿马。直到现在它是中美洲最重要的经济咖啡之一。在某种程度上，它经常被用作测试新品种的“基准”。在哥伦比亚，卡杜拉的产量被认为几乎占到全国产量的一半，直到2008年政府资助的一项计划，鼓励用抗叶锈病的卡斯蒂略品种(卡杜拉的血统)对30多亿棵咖啡树进行改造，卡杜拉的种植占比才开始下降。

在前街咖啡众多的咖啡列表中，像危地马拉的花神、洪都拉斯的荔枝兰、哥伦比亚的玫瑰谷、巴拿马的花蝴蝶，都含有卡杜拉种。

前街咖啡：哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆

产区：桑坦德产区

庄园：大树庄园

处理法：厌氧酵素水洗

海拔：1700m

品种：卡杜拉

冲煮风味：玫瑰花、水蜜桃、酒心巧克力、奶油、蔓越莓

前街建议冲煮
冲煮参数： 15克粉 、v60滤杯、1：15的粉水比、 90度水温、分段萃取

第一段注水30克焖蒸30秒（注水焖蒸开始计时）
第二段小水流注水至125克
第三段稍微大水流至225克，时间2分钟。

这样的焖蒸的冲煮方式会将咖啡烘焙过程中产生的气体释放，缓慢脱气，让咖啡开花。

不同阶段提取的化学物质是不一样的：首先，你会得到果酸，然后是甜味，最后是苦味。不同的化学物质：首先，你会得到果酸，然后是甜味，最后是苦味。（值得注意的是，并非所有的酸都是那些果味的、令人满意的酸：例如，咖啡酰奎宁酸会产生涩味/干燥感和苦味。 采用这种标准的冲煮方式会减少咖啡冲煮过程中产生的变量，使冲煮变得一致，风味变得更加平衡。

这款哥伦比亚惠兰水洗卡杜拉，入口有着明显的巧克力、坚果、焦糖等烘焙香气，顺滑甘甜，醇厚度适中，口感干净，温度降低能感受到愉悦的柔和酸质。

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2023-04-02 16:30:24