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豆类：赞比亚咖啡，自烘器具：邮筒磨豆机、铜壶、法兰绒粗细：可转动最小限度再转松四格水温：摄氏93度这是一份迟交的作业。卡姐拿给我的时候，袋口标的是 La Azotea，查了查google还以为是危地马拉安提瓜咧！不过再次询问后，确定是赞比亚。首先，是水温的部份，之前几次水温都没办法冲高，我想热大概是在热水壶倒到铜壶中间散逸了。为避免这样的情况，我把壶口伸进铜壶里，减少滚水与空气接触的面积。事实证明还蛮有用的，测量刚倒在铜壶里热水，已较之前来得高出不少，在水温的选择上方便了不少。因为相当浅烘，所以决定高温一些，等降到93度的时候，开始手冲。一开始的闷蒸，粉层膨胀的程度相当低，难以观察其消退的时间点。所以在表面开始干燥时，我就开始注水了。或许是中间隔太久没冲了吧！这次绕圈的过程并不是那么稳定，手觉得卡卡的，常会跟不到想冲的路线。然后其他的细节忘记了。最后来看这杯咖啡的表现，套用烘豆者的标准，爽酸！入口算是蛮亮的酸味，可以稍稍感受到不同层次的酸，但是碍于对于行话不大在行，所以很难表达。至于涩味杂味是几乎没有的，特别的地方最后回甘时有微弱的甘甜，但是不如之前肯尼亚AA那么强烈的甜滋滋，目前喝到的两支非洲豆都是这种调性，不知道是不是就是所谓的“狂野”呢？下次看看用低一点的温度，不知道甜味变化会如何。
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2018-09-13 20:49:35
