咖啡豆焙煎职人--家用直火手网烘焙（日本产）

　　分为大小2种

　　材质都是18-8不锈钢

　　把手为天然原木

　　小的每次可烘焙50克

　　大的每次可烘焙100克

　　加热方式是直火加热

　　可以使用电炉子或者是天然气

　　直火烘焙方法：

　　火力为中火就好，握住手网在火上左右均匀晃动。慢慢的豆子的颜色会变成茶色，而且开始冒烟。差不多10分钟左右开始1爆。不久后就是2爆。这时候可以根据自己的喜好，调节2爆的时间，然后出锅冷却就好。

　　PS：可以提前准备好报纸铺上，因为银皮会比较多。也准备好冷却用的容器，可以是不锈钢盆

　　半闷蒸半直火烘焙方法：

　　先用铝膜(应该就是烤箱烧烤时用的那个铝膜)将手网都包裹好，听到1爆的声音后，撕掉铝膜，改直火，然后等待2爆。然后就是调节时间和出锅。

　　原文的解释是，这样出来的味道会比纯直火的味道顺滑一些。但是国内的朋友说有点不合乎常理。1，1爆前他要一直看着颜色的变化，所以包住铝膜的话就没法看到内部的状况。2，银皮都被闷在里面直到1爆结束，会被烤焦的。

　　有兴趣的朋友讨论一下吧!!

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2014-09-09 14:37:06