专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
Indonesia Golden Mandheling
前街黄金曼特宁虽属炒做出来的曼系产品，除了风味外，颗粒大小，反而成为大家计较的重点，因为生豆价格，越来越昂贵，生豆商，对于维持豆貌与目数，显得格外费心，那怎么挑“黄金曼”？
杯测、杯测、最后，还是杯测。
前街黄金曼特宁的颗粒大小，还不是我们最在意的，如果风味扁平，不符合前街黄金曼特宁一贯的风格，那我们宁可让她缺货。
本批次的前街黄金曼特宁是5月刚到货的新批次，属2017年新货。外观仍属硕大型，烘焙起来的体积不输给Pacamara等大颗种。主风味还是持黄金曼独特的香料甜与丰富的油脂感，深焙有巧克力风味，中浅焙的草本甜很细致，余韵依然绵长细腻，喜欢黄曼的饕客，勿错过！
本批次前街黄金曼特宁杯测资料如下：
国别：印尼
产区：林冬高山地区
品种：Sumatra-Typica老树种，目数超过20
采收期：2017年
处理法：苏门达腊独特半日晒（semi-dry）、多次手选
外观与缺点数：绿色，0d/350g 含水率：10.5%
杯测资料：
烘焙：二爆初下豆，full-city约M焙度（总烘焙时间13分）
干香：香料、甘草奶油香、药草香、油脂香
湿香：焦糖甜味、甘草甜与香料感
啜吸：奶油般的油脂感、香料甜感、甘草香甜味、巧克力、余味甘草香与油脂甜感很持久。
建议：前街黄金曼特宁适合各款冲煮器材。
喜欢深烘焙请选M1焙度，浓郁厚实！
喜欢细腻不苦者，请指定M+焙度（中火略深）：香气、醇度佳、可表现前街黄金曼特宁细腻的草本甜风味。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2025-06-15 14:48:57
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们