专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
在很多售卖现磨咖啡的地方我们都能看到精选“阿拉比卡咖啡豆”这种字眼，对于不够熟悉咖啡知识的普通消费者来说，看多了不禁让人好奇这到底是地名还是人名？其实都不是。●“阿拉比卡”（Arabica）是咖啡树的品种名称，除了这个品种，咖啡树还有罗布斯塔（Robusta）和赖比瑞卡（Liberica）。目前全球生产的咖啡绝大多数都采用的都是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，赖比瑞卡由于产量不多或品质不佳，常常不在选用范围之内。●阿拉比卡（Arabica）风味和香气一流的高级咖啡豆阿拉比卡咖啡豆原产自埃塞俄比亚，它带有淡淡茉莉、成熟香瓜和各种柑橘果香的混合香气，并以其苦味与甜味间的细腻平衡而著称。阿拉比卡咖啡对种植条件要求很严苛，肥沃的土壤、湿润的空气、适度的日照与遮蔽都是高品质的必要因素。由于对于病虫害的抵抗力较弱，每年产量也比较低，因此高海拔地区较适于栽培，尤其以1500米以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。阿拉比卡生豆有着深色窄长的外观，被誉为最高品质的高地产阿拉比卡都香气浓郁，层次丰富。大自然就是如此神奇，更加严苛的生长条件自然会孕育出更好品质的果实，这大概就是大自然的馈赠吧。阿拉比卡豆最初来自埃塞俄比亚高原，经过多年的育种改良后，已经占据全球咖啡产量的四分之三，而在这些咖啡豆中，只有10%左右才能被认证为高级咖啡豆（Specialty Coffee），这些阿拉比卡豆具有均衡的风味与香气。知名的3大咖啡豆：夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡，就属于这种阿拉比卡豆。●阿拉比卡与罗布斯塔有什么区别？前面提到主要的咖啡豆品种有两种，阿拉比卡和罗布斯塔。那么它们有什么区别呢？罗布斯塔咖啡俗称“粗壮豆”，低海拔地区即可种植，抗病虫能力强，产量高，栽种成本低。罗布斯塔咖啡豆外观为鼓鼓的椭圆形，生豆带有草绿色和黄色光泽的浅褐色或黄褐色，和阿拉比卡品种相比，味道偏澹，酸味不明显、苦味较重。而阿拉比卡豆未经烘焙时闻起来如青草，中浅度烘焙展现出果香，深烘焙时则散发出浓郁的焦糖甜香。一般来说，阿拉比卡品质优良香气迷人，常被用来做精品咖啡，而罗布斯塔因容易栽培，有着价格低廉的优势，主要用来配豆或是做成即溶咖啡的主原料。所以选用了阿拉比卡豆的现磨咖啡自然已经具备了高品质咖啡的基础。●阿拉比卡豆的主要产区万事无绝对，并不是所有的罗布斯塔豆都不如阿拉比卡豆，不同产区的阿拉比卡豆品质也不尽相同，下面就来介绍几个阿拉比卡豆的大产区。埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，海拔超过1,500米的咖啡种植地，经过千年多的演变与适应，形成了独特的咖啡风味。著名的耶加雪菲就产于此。肯尼亚也是高品质阿拉比卡都的重要产区，高海拔的肯尼亚山区气温较低，延长了咖啡豆的成熟期，进而充分地积累果实复杂的香气，形成独特的风味。哥伦比亚拥有66万吨年产量的惊人数字，品质自然也非常好。哥伦比亚咖啡风格清新，果味馥郁，令人难忘。其实单一品种的咖啡豆并不是所有人都能欣赏，除了专业的咖啡爱好者是很难品味出不同咖啡豆的复合香气，而且决定一杯咖啡口味的还有很多因素，如咖啡豆的烘焙、咖啡师的技艺、使用的咖啡机、水……等等很多因素。目前市场上知名的咖啡连锁品牌，如星巴克、Costa、luckin coffee等，选用的都是不错的阿拉比卡咖啡豆，但味道又有些许差异、各有千秋。比如luckin coffee选用的是100%来自埃塞俄比亚等四大产区的高品质阿拉比卡咖啡豆，比普遍的商业咖啡选用的阿拉比卡豆还贵20%到30%左右，所以虽然是个新晋品牌，但也以高品质迅速侵占了一线城市白领咖啡消费市场。●咖啡口味的偏好因人而异，很多中国人对咖啡的好坏其实不太会品鉴，会觉得苦味、浓郁的才是好咖啡，或者只是一味的跟风选择一款不是自己真正喜欢的。其实，你喝起来真正喜欢才最重要，才是你想要的阿拉比卡豆风味。● 阿拉比卡咖啡豆品牌推荐前街咖啡烘焙的阿拉比卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，每包227克，价格仅有70-90元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要5、6元左右，比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。
前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-09-16 12:56:34
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们