咖啡鲜果西米布丁

西米 100g 浓缩咖啡 50ML

炼乳 30g 琼脂 3g

水 200ml 鲜奶油 适量

水果适量 巧克力屑适量

咖啡鲜果西米布丁的做法

1. .西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中

2. .沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右

3. .直至西米外层呈现透明

4. .将西米捞出，立刻冲冷水

5. .冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上

6. .直至西米吸足水分，涨至2-3倍大

7. .将西米捞出，充分沥干水分

8. .汤锅烧水，水沸后倒入西米

9. .不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来

10. .用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右

11. .捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中

12. .琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色

13. .泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水

14. .小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化

15. .加入浓缩咖啡液

16. .搅拌均匀后，倒入煮好的西米

17. .再次搅匀，加入炼乳

18. .小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水

小贴士

1.一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂;

2.冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大;

3.泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果;

4.如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖;

5.如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。

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2014-09-09 15:15:42