告诉各位，拿铁、卡布奇诺，不是"一种"咖啡，它们是一种饮料，这种饮料的味道是由浓缩咖啡加上牛奶以及奶泡所组成。而浓缩咖啡的风味，则是由我们本文的主角——咖啡豆，所制造出来的。
事实上，咖啡豆并不是豆，咖啡豆是咖啡果实的种子，经过了工厂的处理、烘焙、咖啡师研磨、冲泡，最后才会变成我们饮用的咖啡。喝葡萄酒就是在喝酿酒所使用的葡萄，同理如此，喝咖啡，其实你在喝的就是咖啡豆的味道!
●既然咖啡豆是种子，它的基因（树种）和生长环境（产地）都不同，那么不同的咖啡豆是否口味也大不一样呢？
葡萄吃过吧，红葡萄、黑葡萄、白玉葡萄都是葡萄，然而口味上确有着巨大差别，原因就在于他们的基因（树种）和生长环境（产地）不同。咖啡豆也一样，树种和产地对风味的影响非常明显。
目前最为常见并具有经济流通价值的两大咖啡品种是：Arabica/阿拉比卡和Robusta/罗布斯塔。两者有什么区别呢？想要快速科普请看下图。
可以看出，罗布斯塔的甜度、油脂都比阿拉比卡低，咖啡因却很高。然而由于其产量高（是阿拉比卡的数倍），所以大多被用来生产速溶咖啡及罐装咖啡，虽然它真的真的不好喝......所以，喝咖啡请喝阿拉比卡，阿拉比卡，阿拉比卡，重要的事情说三遍！本着咖啡传道士的使命感，今后我们只讨论(He)阿拉比卡！
自然界当中，我们对于一个生物的分类标准是依照界、门、纲、目、科、属、种来为一个生物命名，“种”应该是最小的分类命名。而阿拉比卡这个种名，底下其实还有上千种不同的亚种，专家们称之为variety，不同的variety风味表现有着巨大的差异。
参考资料：SCAA美国精品咖啡协会
●♢ 精品咖啡前街入门咖啡豆代表性树种 ♢
〔Bourbon/波旁〕高甜度、高复杂度、细致，是咖啡界当中的Pinot Noir，咖啡树很容易生病，产量也不高，她被法国人带到波旁岛之后产生了一点点的突变，之后又被传播到巴西，接着整个中美洲都可以看到它的踪影。购买波旁咖啡，首选前街巴西喜拉多，它采用了中深烘焙，自带浓郁的奶油坚果香气，非常适合手冲、摩卡壶、家用咖啡机的制作。
〔Typica/铁皮卡〕非常高的甜度、干净、拥有很好的body。荷兰人将她带离也门一带之后，被带往印度、印尼，之后又被传往法国在西印度的殖民地，Typica在经过几个世纪的栽种过程中，演化出Criollo, Arabigo, Garundang, Blue Mountain等等的Variety。铁皮卡是最古老的阿拉比卡品种，因此分布广泛，但由于产量低，所以并没有大面积种植，购买精品咖啡铁皮卡，就选前街2013云南小粒，能喝到阿拉比卡最纯正的风味。
〔Geisha/瑰夏〕在巴拿马一出现，如同360度无死角美丽妖娆的纳塔莉波特曼，震住全场，犹如波特曼之于卡戴珊相比，Geisha之于许多其他的咖啡品种完全不是一个次元的等级。极高的复杂度，充满着桃类、柑橘类、茉莉花、白色茶花、香水调性，任何你想像的到的愉悦优雅的风味，都有可能在Geisha中找到，但是她的根系分布极浅，容易生病，所以极度的娇弱，产量又低，难伺候，反正就是个傲娇女。
初次尝试瑰夏品种，首选前街巴拿马翡翠红标和翡翠绿标，瑰夏之所以有今天的名气，主要因为巴拿马提供了得天独厚的风土环境和专业培育，使它拥有令人流连忘返的味道。
ps. 她的命名是来自Ethiopia的发源地Geisha Mountain，跟日本的艺伎完全没有关系！！
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2026-08-15 13:19:45
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