福山咖啡豆的传统炒法_福山咖啡怎么喝_福山咖啡在哪买

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• 炒好的咖啡豆又是如何经过一步一步，最后冲泡出一杯香浓的福山咖啡的呢？带你一起去亲手制作一杯福山咖啡吧。
   
  接着现在就说一说福山咖啡豆的传统炒法。
   
  最传统的福山咖啡焙炒方法是架起一大锅，生起柴火，一把大铁铲，咖啡豆倒进去要不断的翻炒。这看似很简单，但其实多大的火炒多长时间都是靠经验，而且这些因素会直接影响咖啡的口味。福山咖啡的焙炒特点还体现在最后一道工序，就是焙炒好的咖啡豆最后还要加入适量的白糖接着炒。加糖并不是要增加咖啡的甜度，而是以溶解了的糖在咖啡豆外形成包裹层，把咖啡豆的香气裹起来，经过这样环节起锅后的咖啡豆，从棕褐色变到了黑色。到这里兴隆咖啡豆的焙炒就完成了。现在很多厂家都采用机器烘焙了，但福山人却认为唯有柴火焙炒的咖啡才有人的感情。
   
  ●1.研磨咖啡
   
  福山咖啡最早是用石磨来研磨的，石磨有大有小，这些石磨现在几乎都没有人用了，散落在乡村各个角落。现在的机器有刻度，可以根据需要来调整咖啡粉的粗细。越细的咖啡越苦，也不方便用滴滤方法冲泡，因为会堵住滤眼。福山咖啡一般是中度研磨，机器刻度拔到4的位置就可以了。
   
  ●2.煮咖啡
   
  咖啡并不一定要煮，比如用法压壶冲泡也可以。但福山人认为咖啡煮的才够味。煮咖啡也很简单，只需要一个铝制的水壶就可以了，水烧开后，把咖啡粉倒进去。浓淡随个人口味，但一般比例是咖啡:水=1:10。咖啡粉倒进去后要顺着同一个方向搅动，一般30秒左右就要提起水壶了，煮太久的话咖啡就只剩下苦味了。
   
  ●3.过滤咖啡
   
  福山咖啡的过滤纸需要两个过滤网，提起水壶，直接倒进过滤网，咖啡渣就被过滤了。
   
  ●4.倒到杯子中
   
  这时候，咖啡已经冲好了，这就是一杯纯正的福山咖啡了。喝咖啡也是讲究的，先闻后尝，轻轻地抿一小口，当咖啡入口的时候不要立即吞下，请尽量让咖啡整个覆盖在舌尖上，让舌头的每一颗味蕾都可以接收到来自咖啡的讯息，之后再吞下喉咙。如果觉得咖啡太苦可以加点东西。
   
  ●5.加炼乳
   
  由于福山咖啡是中粒种的罗布斯塔，这种咖啡本身比阿拉比卡少了一点香气，所以福山咖啡是既不加糖也不加奶，而是加入更香浓的炼乳，当然喜欢加什么随个人喜好。
   
  ●6.福山咖啡上来了，可以吃了。在海南话里喝咖啡叫吃咖啡。
   
  没有加炼乳的咖啡，海南话叫“隔壁欧”。翻译过来就是咖啡黑，就是黑咖啡的意思。

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2018-09-25 10:22:09