更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）
意式蒸汽咖啡机原则上适用所有的咖啡豆,但是意式浓缩咖啡是非常注重烘焙程度的，它不像手冲咖啡一样，什么烘焙程度的豆子可以根据水温或者粉水比例来调整，然后冲煮出单品咖啡所在产区的风味。
蒸汽咖啡机通过高压萃取咖啡精华，会将咖啡豆的口味无限放大，不同咖啡豆的口味都不同，有酸有苦，所以用单一品种咖啡豆做意式咖啡，容易产生极浓烈的酸味、苦味。
因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）不建议使用浅烘焙咖啡豆制作浓缩咖啡。因为浅烘焙的咖啡豆的萃取出来的酸质较多，油脂较少，然后加入牛奶做成的牛奶咖啡或者是卡布奇诺的话，那杯咖啡基本的风味就是酸，而且口感单薄。
目前市面上大部分的咖啡店在制作意式浓缩咖啡时，都会使用深烘焙的拼配咖啡豆。虽然是拼配，但是不代表是品质不好的咖啡豆。以前大家对拼配咖啡豆有不好的看法，更多是因为那时候咖啡豆不稳定，或者是一些无良商家使用差品质的咖啡豆混合并深烘焙，试图混淆。
但是如今市面上的咖啡豆都达到了SCA精品咖啡的定义，只要是咖啡豆品质高，制作时对咖啡有专业的认识，有专业的顾客服务，无论是拼配还是单品制作的浓缩咖啡，均属于精品咖啡。
拼配的咖啡的出现，是因为单一产区咖啡（单品咖啡）每一年都会受到风土气候的影响，因为无法达到长期的稳定，因此专业的烘焙师/咖啡师会对每个产区的咖啡豆有着深入的研究，将不同品种的咖啡豆根据不同比例混合后进行烘焙/烘焙后混合，务求这些咖啡豆萃取出来的浓缩达到某种和谐的口感，同时也能撑起稳定每一杯浓缩咖啡的风味表现。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）也根据大众消费者的口味需求，推出了四款专门制作中深烘焙意式咖啡的拼配咖啡豆，大家可以据个人爱好可以选择不同口味的拼配咖啡豆，前街淘宝店和前街天猫旗舰店均可下单。所有线上下单的咖啡豆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）都会在烘焙完成后五天内发出，保证大家能感受到新鲜烘焙咖啡的最好的香气。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖阳拼配咖啡豆」，一款酒香为主的咖啡豆。由埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着浓郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤坚果的风味表现。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-精品拼配咖啡豆」：一款坚果香为主的意式咖啡豆。由哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-商业拼配咖啡豆」，一款醇厚度为主的意式咖啡豆。由罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%），有着坚果、可可、焦糖的风味表现，醇厚度高。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-基础拼配咖啡豆」，一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%），有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。
每一台咖啡机与磨豆机的性能都不一样，无论是压力还是研磨刻度都会有一定的差异，所以并没有准确的研磨刻度以及粗细的参数参考。
如果是初始阶段，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐一个中间萃取参数，大家可以根据咖啡味道的表现进行数据的调整：用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。
怎么看萃取出来的意式浓缩咖啡成不成功呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）告诉大家一个小秘诀！那就就是从浓缩咖啡油脂（crema）的外观色泽就可以观察到。
crema是指意式浓缩咖啡表面的呈淡淡的红棕色的致密泡沫，咖啡豆在烘焙过程中，咖啡豆表面会产生大量的二氧化碳，多数在冷却过程中散发出去，少数保存在咖啡豆内部，研磨的时候会释放这些气体。所以想要喝到一杯香气丰富、风味浓郁的意式咖啡建议现磨现萃哦～
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2025-10-12 10:30:33
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