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提到蜜处理，就不得不提到哥斯达黎加咖啡，要知道我们今天能喝到市面上种类繁多的蜜处理咖啡，哥斯达黎加可谓是奉献颇多。庄园主们对于咖啡的执着体现在了哥斯达黎加咖啡种类繁多的蜜处理上。而且，也不是每个国家都会有严格的法律要求只允许境内种植阿拉比卡咖啡豆，把罗布斯塔当成“违禁品”，这算是世界仅有了吧。
什么是哥斯达黎加咖啡蜜处理？
咖啡常见的处理法有三种，分别是：日晒、水洗、蜜处理。日晒法，也是最传统的咖啡处理方法，将咖啡豆采收后直接暴晒；
水洗法则是用机器去掉咖啡果肉后，再把附着在咖啡豆牛皮壳上的果胶通过发酵水洗的方式去除干净，最后通过机器或者日光干燥仅带有牛皮壳的咖啡豆；
而蜜处理，也是日晒与水洗的折中，去掉了中间发酵的过程，直接晾晒带有果胶的咖啡豆，由于过程需要足够的耐心和人力，所以价格一般都比较高。
蓝火山位于哥斯达黎加西部谷地产区，因为优异的地理环境，使其区块的微型气候造就了完美的咖啡果实，优异的风味，大幅增加了获得C.O.E优胜庄园的机率。庄园坐落在Azul火山旁，已经有一百多年的历史，19世纪末Kahle家族从墨西哥移民到了哥斯达黎加和哥大当地Alejo家族，因为有著共同的目标：“为了生产世界上最好的咖啡”，选择在新大陆一起展开了他们的咖啡梦。现在是由第六代Alejo Castro管理庄园，以生产微批次的品种为主，全程人工摘采咖啡果实并且再次手工挑选，只保留成熟鲜红的部分。除了致力于咖啡品质的提升，庄园主更深知生态环境保育的重要，买下超过1500英亩的雨林，除了为子孙保留大地之神的恩赐，也希望能为减缓地球暖化尽一些力量。
哥斯达黎加瑰夏咖啡:钻石山庄园(Finca Montanas del Diamante)
□品种:瑰夏
□海拔:1750——1850米
□处理法:红蜜处理
□等级:SHB
□哥斯达黎加瑰夏咖啡风味叙述:甜枣,红糖与甘蔗甜,焦糖可可,酸质圆润,口感滑顺…
□钻石山庄园(Finca Montanas del Diamante)位于塔拉珠(Tarrazu),多塔(DotaValley)产区,咖啡种植海拔1750——1850米,品种以红卡杜艾(RedCatuai)为主,庄园由Gutierrez家族所拥有,咖啡种植面积大约50公顷.
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2018-10-06 23:11:59
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