哥斯达黎加蓝火山艺伎蜜处理竞标批次|2017年COE第二名的风味？

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• 　　哥斯达黎加蓝火山艺伎蜜处理竞标批次|2017年COE第二名的风味？
   
  　　庄园坐落在哥斯达黎加一个知名产区-西部谷地，高温差，加上肥沃的土壤，非常适合咖啡种植，也在Azul火山旁，已经有一百多年的历史，19世纪末Kahle家族从墨西哥移民到了哥斯达黎加和哥大当地Alejo家族，因为有著共同的目标：“为了生产世界上最好的咖啡”，选择在新大陆一起展开了他们的咖啡梦。
   
  　　蓝火山位于哥斯达黎加西部谷地产区，因为优异的地理环境，使其区块的微型气候造就了完美的咖啡果实，优异的风味，大幅增加了获得C.O.E优胜庄园的机率。庄园坐落在Azul火山旁，已经有一百多年的历史，19世纪末Kahle家族从墨西哥移民到了哥斯达黎加和哥大当地Alejo家族，因为有著共同的目标：“为了生产世界上最好的咖啡”，选择在新大陆一起展开了他们的咖啡梦。现在是由第六代Alejo Castro管理庄园，以生产微批次的品种为主，全程人工摘采咖啡果实并且再次手工挑选，只保留成熟鲜红的部分。除了致力于咖啡品质的提升，庄园主更深知生态环境保育的重要，买下超过1500英亩的雨林，除了为子孙保留大地之神的恩赐，也希望能为减缓地球暖化尽一些力量。
   
  　　哥斯达黎加咖啡带有清爽的酸度，香气奔放，充满美洲的热情气息！不同的处理方式，会带出其与别不同的风味——此咖啡豆以蜜处理法制作，配合中浅烘焙，口感圆润，带有一点点焦糖和朱古力香气，同时此咖啡豆酸度适中，犹如热带地区的深色水果香。
   
  　　哥斯达黎加是最早传入咖啡种植的中美洲国家之一，政府也相当重视当地咖啡产业的发展，颁布严格的环保法规保护珍贵的生态系统。而哥斯达黎加目前有5万多名的咖啡农，自1779年开始发展的咖啡产业，经过了多年的革新，如今已经拥有完整产业体系，并产出优质的世界级咖啡。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出微型气候风土条件的特色，咖啡树得以在最肥沃的火山灰土壤与高海拔冷凉的环境中缓慢成长，孕育出风味完整而丰富的咖啡豆。哥斯达黎加有七个主要咖啡产区，其中西部谷地、中部山谷、塔拉珠品质最好，历史最为悠久，长期受到世界咖啡爱好者的肯定。
   
  　　哥斯达黎加Geisha,则较圆而短
   
  　　干香：花香、蓝莓、柑橘、 葡萄
   
  　　湿香：白葡萄、番茄、红莓、锡兰红茶
   
  　　啜吸：茉莉花、奶油、红糖、柠檬草、苹果，清爽明亮。
   
  　　手冲推荐：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，　　
   

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2018-10-06 23:42:09