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哥伦比亚阿曼尼亚产区|Las Promesa庄园水洗卡斯提优品种的风味？哥伦比亚咖啡，烘焙后会释放出甘甜的香味，浓郁而厚实，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为高均衡的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中，也有人称之为"蓝山风味"，足以显示哥伦比亚咖啡无论是外观、品质及风味上都相当优良。庄园主Diofanor Ruiz 继承了祖先对咖啡的热爱，从事咖啡种植。他的农场位于哥伦比亚的金迪奥省山区，海拔1550至1700米的高度，并拥有独特的微型气候。Diofanor与他的妻子和儿子一起奉献自己的时间，在这作为上帝信仰见证的土地工作 ，全年生产优质咖啡。 Ruiz家族把豆子在不同阶段做有效率的处理，并且细心地引入科学化分类 ，因此在质与量皆具高水平表现，被具备独特的杯测风味。La Promes的咖啡以其优良风味，香气和质量而闻名于该地区。哥伦比亚咖啡的历史要追溯到1808年。一名牧师从法属安地列斯经委内瑞拉将咖啡首次带入哥伦比亚。从此，咖啡树在这个国家扎根。该国也曾成为继巴西后的第二大咖啡生产国，以及世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国、世界上最大的水洗咖啡豆出口国。很多人都把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。这源自于哥伦比亚咖啡产区的特殊气候以及咖啡种植者的精心培育。哥伦比亚耗时十多载的抗病多产新品种卡斯提优（Castillo），经过数代的驯化，不但可抵抗叶锈病，对烂病亦有抗力，在风味上也改善许多，于近年全国COE大赛的得奖咖啡，国别：哥伦比亚 Colombia产区：阿曼尼亚（Armenia, Quindio）庄园：Las Promesa, Los Balsos品种：75% Castillo；25% Tabi处理：水洗处理法海拔：1600米目数：16+焙度：中烘焙杯测：百香果、榛果、牛奶巧克力、木质香气、body厚实，喉韵甘甜持久。皆有混入了Castillo品种，可见抗病性和味道是可以并存的。前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-07 21:43:39
