辛巴威|伊尼扬加尼山产区Pezuru庄园AA+水洗SL28波旁老种的风味？

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• 　　辛巴威|伊尼扬加尼山产区Pezuru庄园AA+水洗SL28波旁老种的风味？
   
  　　辛巴威的咖啡就是多了一股淡雅清香。虽然不像肯亚的咖啡有名但却是有许多相同的特色，具有水果般的香味与酸味所表现出来的整体味道是辛巴威咖啡的一大特色、他也有肯亚咖啡中所没有的轻微胡椒味、产自奇平镇（Chipinge）的咖啡是辛巴威最好的咖啡。被贸易商设定为美食级的咖啡，在辛巴威的一些特定农庄里也可以找的到了，在非洲地区的咖啡产国里辛巴威的实力的确不容小觑、近年的代表作就是AAA的等级。
   
  　　辛国大部分地形都是高原地形，平均海拔高度约1000余公尺。分别高草原、中草原和低草原3种地形。而位于东部的伊尼扬加尼山海拔2592公尺，是目前全国最高点。热带草原气候，年均温为22℃，10月份温度最高，达32℃，7月份温度最低，约13——17℃。自于东部高原的MT. Inyangani，高海拔的优势造就了辛国的咖啡精品豆，而品种更是原自于肯亚的SL28，老种波旁的气息缭绕于口腔余韵中，独特的花香气息更是少不得的，Fine Washed完全水洗的Pezuru将辛国豆表现的淋漓尽致，四月的第二档好豆——辛巴威 高山有机豆 Pezuru AA Plus！！！
   
  　　辛巴威豆，豆貌漂亮，酸优带甜整体味觉感十分丰富，杯测如下：
   
  　　柑橘柠檬味细腻、东非豆的干净果香但没有浓郁的精油味、均衡性很优、冷掉的油脂感变浓郁同时柑橘酸香转浓——
   
  　　杯测报告及基本资料：
   
  　　干香：坚果甜味、核果香、香料气息、油脂感明显、柚果类香，焦糖、坚果香、油脂香、香料甜、草根香、凉香、熟果味
   
  　　湿香：香料味、黑麦香、木质味明显、强烈的花香气息，焦糖甜、草根、坚果香、龙眼密、奶油脂香
   
  　　啜吸：甜味表现明显直接，似高山茶的质感，似蜜糖舨的甜感，后段带有似橘皮的厚实感，回甘性带有强烈的水果质感且持久，柳橙、花香、熟果香、橘子、莓果、哈蜜瓜、蜂蜜、蜜李甜感，酸度柔和。
   
  　　国别：辛巴威
   
  　　产区： MT. Inyangani伊尼扬加尼山
   
  　　标示：Pezuru 庄园
   
  　　海拔高度：1200公尺以上
   
  　　品种：SL28 波旁老种
   
  　　采收期：2007/10；08年新到货
   
  　　处理：水洗发酵法、后段自然日晒
   
  　　（FW：Fine Washed）
   
  　　等级：AA Plus
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间　　
   

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2018-10-08 19:02:14