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埃塞俄比亚咖啡夏奇恰蜜处理
风味：杯测中，花香爆炸，口感似果汁
说这一款豆子是近期最值得期待的，不足为过。
一直有听闻，这两年埃塞俄比亚咖啡一直有在尝试做蜜处理的豆子，但都是实验性的，没有量产的制作。这是年初我们的伙伴,世界杯测赛的香港冠军Jacbo在Guji区的偶然发现的Sakicha村落里较为细颗的咖啡果，相比于其他村落的出产更有浓烈的花香。后来这批豆子便在Jacbo指导下做成微批次，根据他在处理上的方案建议再在合作的处理厂Qillenso进行处理。
整个蜜处理过程是，经过人工挑选全红果后，用当地传统的去皮机Pulper去除咖啡果皮，果胶层Mucilage的保留只有薄薄的一层，因此在风味上不会有很重的发酵味道。但同时，刻意为这批咖啡豆加设了遮阴Shading，让它们的干燥时间达到了三星期以上。在增加了甜度和口感外，也保留了像水洗咖啡般的干净度。
虽然具体的风味我们还在描述中，但现在可以肯定的是，从干香的风味绽放，到啜吸的过程香气十分明显和干净，各种花香环绕着口腔。再从口感的细腻度和甜感来讲，更像是一款清爽的水果果汁，细腻且悠长。
夏奇恰（Sakicha Honey）：谷吉产区，Sakicha村落微批次全红果人工采收，蜜处理精制。花香明显，口感细腻，果汁感悠长。红柚、柑橘、甘蔗、蜂蜜，风味干净柔和。
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2018-10-09 12:44:04
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