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埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、
Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔(Kochere)同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚咖啡在2009年11月实行新的交易与分级制，设立商品交易所(ECX)，咖啡和其他农产品都经此官方机构公开 除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。自从2008年ECX制度实施以来，大部份的咖啡生豆皆由此 制度竞标贩售，
但是埃塞俄比亚咖啡合作社并不在此管辖规范内，他们可以直接与买家接洽、议价与出口。
耶加雪菲 科契尔 Kochere 日晒
科契尔小区 (Kochere woreda) 很接近位查拉拉克图 (Chalalacktu) 镇，在埃塞俄比亚南方耶加雪菲产区，是耶加雪菲之下四个次级小区之一 (分别是 Kochere, YirgaCheffe, Gelana Abaya 与 Wenago)，海拔在 1800 到 2200米之间，种植地点几乎都在 2000 米以上，可说是耶加里最高的小产区。
种植咖啡的小农约有 750 户，每户平均拥有的农地面积不到 1 公顷，大约 1500 棵咖啡树，每一棵树所产出的樱桃，最后等于 100-200g 生豆。小农的种植方式绝大部分采取有机，但并没有正式认证。品种除了从原始森林移植到农家的原生可留米外，还有一些改良品种，这些混合的豆种通常统称为埃塞俄比亚咖啡原生种。樱桃在山区采收后，送到海拔稍低的水洗厂处理。
科契尔小区是耶加雪菲里品质非常优秀的咖啡，富含铁质的土壤，咖啡展现活跃的柑橘酸、花香气、甘甜丝绸般的口感，耶加独特的香料风味与复杂的水果滋味，使得科契尔成为咖啡爱好者豆单上的首选。
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2018-10-09 16:42:12
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