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前街-哥斯达黎加钻石黄蜜介绍
哥斯达黎加的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但由于国家极度重视咖啡产业发展，这使得哥斯达黎加有着世界各大产国都无法超越的咖啡的种植、处理技艺。
而最令人称道的，莫过于其创立的蜜处理方式。（详情可以看这篇推送咖啡处理法小课堂丨半日晒处理法Pupled-Natual& 蜜处理Honey）
（黄蜜，红蜜，黑蜜三种处理法）
何为蜜处理，就是通过刨除果皮，让金黄的果胶皮辅佐在咖啡豆上，持续通过控制蜜处理发酵时间等因素，让咖啡风味更为独特，同时也能让咖啡有了很好的甜度，如同蜂蜜一般的色泽跟味道。
蜜处理，改良自巴西半日晒处理法，风行于中南美洲咖啡生产国。其特点是处理过程中让豆子充分汲取咖啡果胶层的果香与糖分精华，喝起来如糖似蜜，如同一口吻在伴侣的嘴上。
哥斯达黎加的蜜处理工艺相当精湛，近些年来颇受瞩目。所以我一直想着要寻一支足以征服我的精品豆子：它要拥有哥斯达黎加咖啡温和柔顺的均衡特点，入口如果酱般的香甜气息，同时要有淡淡的发酵酸，中段充分彰显哥国豆子独有的坚果风味，为表现出良好的醇厚度，最好要以高雅的红茶底蕴收尾。
拉斯拉哈斯庄园坐落于哥斯达黎加咖啡种植历史最悠久的中央谷地产区，海拔1500米，临近火山土壤肥沃，距今已有超过80年的历史，是哥斯达黎加最早开始系统化研究蜜处理工艺的庄园之一。
钻石黄蜜处理工艺十分精细：去除咖啡果皮后将带壳豆移到非洲棚架上静置暴晒2~3天，每2小时翻动一次。然后将豆子放到遮阴棚内水泥地面，铺成15~20cm的厚度进行干燥，白天每隔2小时干燥后盖上塑料布发酵2小时，并在发酵后翻动豆子，确保置于底层的豆子可以呼吸到新鲜空气，周而复始；晚上将豆子堆成山，再盖上黑色的厚塑料布。10~15天后，豆子水分降到11%时，装袋但不封口，放入仓库，待咖啡果实冷却下来后，再用GrainPro和塑料袋封口保存。
知识点：1989年哥斯达黎加立法，禁止国内种植罗布斯塔，并继而开始对卡蒂姆（cartimor）品种也进行限制封杀
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-22 16:30:27
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