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哥斯达黎加西部谷地|圣路易之丘庄园卡杜艾种红蜜处理的风味？哥斯达黎加主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随著内陆中央高原而分布。哥国火山地形拥有的肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。由于哥国的咖啡产业自十八世纪中叶以后开始发展，是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，因此，咖啡组织自生产到销售系统完备。在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡。海拔1600米的圣路易之丘微处理厂，其主人Alexander Delgado在2011至2013年的哥斯达黎加卓越杯中赢得了国际上关注。他独特的“蜜处理法”让整个处理咖啡豆的过程节省了大量水资源，不仅对环境更好，并在杯测上增加了更多风味上的复杂性。Delgado先生还实施了一些创新的干燥技术，使用所谓的“上下铺”（bunk beds）来干燥的咖啡。这种干燥的方式让咖啡豆进入“无压力”（stressless）的状态。仅用风和较长的干燥时间来缓缓地降低咖啡的水分和水活性直到可接受的水平。富有实验精神的Delgado先生在干燥和处理的技术上充满了多样性，并且在4公顷的庄园内栽种了大量不同品种的咖啡，包括Catuaí, Caturra, Villa Sarchí, Geisha, SL-28 和Villalobos varieties。他们的希望有朝一日能产出哥斯达黎加最好的咖啡。这次边境烘焙的是红蜜处理的Catuai，带有清新的草本香气、蜂蜜质地、苹果的酸质、榛果的香甜风味，充满层次变化。产区：西部谷地生产：圣路易之丘庄园品种：卡度艾种海拔：1350m处理法：红蜜处理红蜜处理：大约保留50—75%的果胶层，咖啡生豆的干燥时间为2-3周，通常由于天气原因或置于阴暗处所致。若天气晴朗，种植者为遮蔽部分阳光，以减少光照时间。浓郁水果甜香味，酸甜感厚重明亮，口感饱满扎实。风味叙述： 清新的草本香气、蜂蜜质地、甜苹果的滋味、榛果与英式奶黄酱的香甜风味包覆舌面、尾韵也有不错的柑橘和香柚的酸甜感、层次变化。前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2018-10-19 16:27:43
