滤挂咖啡和速溶咖啡的区别 怎样在家方便快捷的冲一杯咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡用品 > 挂耳包 > 作者:ludi 2024-03-28 我要评论

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   最方便的咖啡莫过于速溶咖啡和滤挂咖啡这两种了,他们之间有什么区别呢?
 
  三合一热量是研磨咖啡的20倍
 
  三合一即溶咖啡的方便性,提高了“喝咖啡”的普及性。
 
  但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品质。因为三合一咖啡较研磨咖啡便宜,消费者对于低价产品不好要求过高品质,久而久之,有些人也就不在乎自己喝了什么东西。
 
  你有没有疑惑过,方便、易快速冲泡的即溶咖啡里究竟是什么?
 
  1。你以为的无糖咖啡, 其实是高脂
 
  每人每天从脂肪所摄取的热量应只占总热量的10——20%,最多不超过30%。当一项产品的脂肪热量比例超过30%,就进入了“高脂”的危险范围。
 
  不论是三合一或二合一咖啡,脂肪含量比例几乎全都过高。
 
  更惊人的是,在“无糖”二合一咖啡背后,其实隐藏著“高脂”的真相。你可能以为无糖二合一咖啡比较健康,但数字会说话,二合一咖啡的脂肪热量全都超过30%,甚至,真锅经典无糖二合一及UCC炭烧二合一的脂肪热量比例达50%以上。相较于滤挂咖啡的脂肪含量几乎为零,你喝哪一种咖啡,就决定了脂肪摄取量。
 
  2。便利的三合一、二合一, 含了60——80%的奶精与糖
 
  奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比较碳水化合物的含量(糖密度)发现,三合一、二合一的碳水化合物比例与滤挂咖啡差了6——8倍,其中的差异就是糖和奶精。
 
  以滤挂咖啡为例,糖密度是0.1,意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物,且是来自于咖啡本身。
 
  但三合一、二合一咖啡就完全不同,三合一咖啡的糖密度高达0.7——0.8,也就是说,在一份20克的三合一咖啡中,有12——16克是碳水化合物,且大多来自于糖和奶精,几乎如含糖饮料一般。
 
  二合一咖啡虽然没加糖,但奶精也有碳水化合物,因此,糖密度虽比三合一的稍低,但也在0.6上下,仅UCC的炭烧二合一较低(糖密度0.4)。
 
  若不计算份量差异,各品牌三合一咖啡单一包装的热量可达1.6倍;若与滤挂式咖啡相比,热量差异超过20倍。
 
  以UCC原味综合便利冲咖啡(滤挂式)为例,热量只有4卡,但UCC精选综合三合一的热量78.6卡,相差20倍;西雅图即品曼特宁和贝纳颂经典曼特宁都超过90卡,差异达23倍之多。
 
  热量密度为每公克食品所产生的热量,若密度超过4,就属高热量食品。
 
  调查发现:
 
  ▼每个品牌的三合一咖啡的热量密度全都超过标准。
 
  ▼二合一咖啡的数字则是两极化,UCC和贝纳颂无糖二合一的热量密度的确低了点,分别是3.8及3.2,但雀巢和伯朗二合一的热量密度却飙到5以上。
 
  ▼滤挂式咖啡的热量密度仅0.4——0.6不等。
 
  3。无法验证咖啡品质及含量
 
  其实,即溶咖啡粉不论三合一或二合一,一开始就有香气不足的缺点。喝咖啡最重要的是香气,但香气会在即溶咖啡冷冻干燥的制程中被破坏,只留下焦苦味。
 
  以工厂价为零售价四分之一估算,假设一包三合一12元,工厂价就是3块,扣掉包装算1块,还有糖、奶精和利润,咖啡大概只有5毛钱。但泡一杯120cc的研磨咖啡需要7——10克咖啡豆,1磅(454克)咖啡豆可冲45杯咖啡,若1磅咖啡豆400元,则一杯咖啡的咖啡豆要9元。所以是9元与5毛钱咖啡之比,换言之,研磨咖啡的成本是三合一的18倍。
 
  而等到磨成粉又混和了砂糖、奶精之后的三合一咖啡更让人无从判断咖啡品质。
 
  如果选择使用阿拉比卡咖啡豆的三合一品质会比较好吗?那也不一定,品种不代表品质保证,因为品质也和采集技术及品管有关。选择阿拉比卡当然可以,但无法确认它的含量是100%还是5——10%。
 
  咖啡的含量多寡又该如何判断?依食品卫生管理法规定,食品内容物为两种或两种以上时,应依其含量多寡由高至低标示,所以,使用量最多的排第一、最少的摆最后。
 
  分析各家厂牌三合一、二合一的内容物,不是“奶精、糖、咖啡”就是“糖、奶精、咖啡”,只有西雅图即品拿铁和摩卡特调三合一的咖啡成分排在第一顺位。
 
  二合一咖啡也只有UCC炭烧二合一及摩卡无糖拿铁二合一的成分以咖啡为主,其余都是“奶精、即溶咖啡”。
 
  4。除了奶精、糖, 还有淀粉和香料
 
  三合一咖啡最大的问题就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、即溶咖啡,看来成分单纯,但实际上奶精就含葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂等人工添加物。
 
  除了奶精成分复杂之外,其实“三合一”咖啡是“六合一”甚至“七合一”。因为有些产品还添加色素、香料、食盐等,有的掺了麦芽糊精、糊精纤维等淀粉类添加物为咖啡增加浓稠度。其中,贝纳颂经典曼特宁的无糖二合一咖啡,还添加了甜味剂─麦芽糖醇。在塑化剂事件中,各种糖浆、乳化剂都是令人闻之色变的人工添加物;有些代糖也存在著健康危害的争议。如果你想吃的是真食物,最好离人工添加物远一些。
 
  5。怎样自己泡杯好咖啡?
 
  当我们真的没时间,想要简单快速地泡杯三合一、二合一咖啡时,有没有比较聪明、健康的喝法?
 
  想要自己冲泡咖啡,咖啡专家建议掌握以下三点。
 
  滤挂咖啡包
 
  1‧选择成分单纯的滤挂咖啡滤挂咖啡对于没时间、没器材煮咖啡的人是一个方便的选择。但最好是购买咖啡馆自制的挂耳包,因为相较于食品大厂,咖啡馆的市场小、库存少,咖啡粉会比较新鲜,而且喝之前还能检查一下粉末有无异状、闻一下是否有油耗味。
 
  2‧聪明滤杯用滤泡原理,省时又不需要练习技术。没时间慢慢煮咖啡时就可以使用聪明滤杯,类似传统的咖啡滤杯但杯底有个卡榫,只要放上滤纸、倒入咖啡粉、冲热水搅拌,等1分钟,将滤杯放到马克杯上,卡榫一扣开始滴滤,前后不用5分钟,就能泡出2——4人份的咖啡。
 
  3‧喝不惯黑咖啡的人,建议要选好的糖和奶,酌量添加。
 
  至于奶,鲜奶是首选。
 
  如果上述方法都不适合你,你还是想买三合一或二合一即溶咖啡,建议查看包装上的食品标示成分列在第一位的是不是咖啡,并确认没有奶精和糖以外的添加物

前街咖啡的滤挂咖啡都是用阿拉比卡的咖啡豆做的,既保证了风味又保证了健康。 平均下来最便宜的也就4块钱一包滤挂咖啡,十分划算。
 

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2018-10-19 21:57:18

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