尼加拉瓜美景庄园马拉卡杜拉日晒咖啡冲煮建议

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美景庄园位于尼加拉瓜圣费尔南多的郊区，由创办者 Roger Esau Herrera Ortez 一家精心管理。庄园坐落在海拔1400-1650米的山区，气温偏低导致咖啡树的成长缓慢，通常树苗栽植后需要经过四年的时间才能开始结果。当然，这样的好处是庄园出产的咖啡都非常甜美。

Roger Esau Herrera Ortez 先生1997年选择此处作为自己的咖啡栽培区域，历经各种困难，发展至今，Roger Esau Herrera Ortez 已经拥有四块咖啡种植地以及一处水洗站。除了美景庄园是他亲自管理之外，其余的三处种植地分别由他的儿子们管理。

2015/2016产季快结束时，Roger Esau Herrera Ortez 决定加大投入，改善水洗站的设施，比方开始运用废水再利用系统以及新的水洗分级系统，这样不仅可以避免水污染还能提高咖啡的分级处理能力，获得更多更好的精品咖啡。也是在这个产季，Roger Esau Herrera Ortez 先生收获了尼加拉瓜卓越一杯生豆竞赛第五名的好成绩。

Maracaturra 品种来自于 Maragogype 与 Caturra 的混合，既有前者的饱满体型又有后者的甘甜风味，常见于尼加拉瓜。

Nicaragua MARACATURRA SHB EP

尼加拉瓜美景庄园

01 | 产区简介

尼加拉瓜咖啡产区

尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞哥维亚区（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500–2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（StrictlyHighGrown）。

尼加拉瓜咖啡种植

遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植，产生出高质量的尼加拉瓜咖啡，其风味平庸柔和、微酸。尼加拉瓜咖啡的体积算是所有咖啡豆中较大的，而MADRIZ(马德里斯)位于尼加拉瓜北部的山区，与NuevaSegovia,Jinotega及Esteli相邻，此地区宁静优雅，有着名的Somoto峡谷，当地居民主要为各部落的原住民以及殖民时期与西班牙人混血的人种(大部分以Chorotegas为主)。

当地生产咖啡，发展艺术和手工艺的加工贸易，以及拥有传统的美味佳肴。马德里斯的特点是气候凉爽，其小城镇看似简单，但美丽的房屋屋顶和特殊瓷砖的白色建筑蔚为特色，当地也有许多咖啡种植园，山区遍长着青翠的松树和栎林。

在纯天然种植环境下，采用较复杂的作业，来保持咖啡的精致香气及口感；产自于尼加拉瓜北部年雨量平均植在1500-1700mm，温度介于摄氏20-29度下种植出来的高品质高山豆。

美景庄园

Roger Esau Herrera Ortez 决定加大投入，改善水洗站的设施，比方开始运用废水再利用系统以及新的水洗分级系统，这样不仅可以避免水污染还能提高咖啡的分级处理能力，获得更多更好的精品咖啡。也是在这个产季，Roger Esau Herrera Ortez 先生收获了尼加拉瓜卓越杯生豆竞赛第五名的好成绩。

尼加拉瓜美景庄园马拉卡杜拉日晒咖啡冲煮分析

推荐煮制方式：虹吸、手冲　　

研磨度：3.5（日本富士R440）　　

V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水闷蒸，闷蒸时间为25s

分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，

即 30-100-95

其他滴滤式萃取建议：

法压，建议3.5-4的研磨度/水温92°C　　

爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C　　

手冲：3.5研磨度，水温89°C　　