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今天来介绍尼加拉瓜咖啡庄园-finca tres soles安晶/芬咖庄园的帕卡玛拉(pacamara)品种由来。
以前提过安晶庄园是台湾人去开的，买下当地原有的咖啡农场，改名为Tres Soles，原文的意思就是三个太阳。今天我才看懂，原来三个太阳合起来就成了安晶庄园的[晶]字了。
帕卡玛拉(Pacamara)品种是帕卡斯(Pacas)种与象豆(Maragogype)的人工培育种。帕卡斯(Pacas)与象豆(Maragogype)都是隶属于阿拉比卡种。帕卡斯(Pacas)为阿拉比卡下面红波旁(red bourbon)的变种，而象豆（Maragogype）则是同为阿拉比卡下面帝比卡(Typica)的变种(更多阿拉比卡种类咖啡的介绍请进这里。象豆因豆体硕大，所以才会被称为‘Elephant Bean’。最早是在巴西的Maragogipe被发现，是一般咖啡豆的三倍大，栽种国不多。
帕卡玛拉(Pacamara) 最早在20世纪50年代（多数指1958年），由萨尔瓦多研究机构培育而成，而20世纪90年代，萨尔瓦多查拉特南歌Chalatenango产区有部分农户开始种植。Pacamara至今仍然以萨尔瓦多为主要产区。该品种的咖啡和它的父辈品种象豆一样，个头都比较大。Pacamara是又一款借助COE赛事成名的例子，以这个品种的豆子去参加COE竞赛并得名的庄园相当的多。
任何一个咖啡豆由于栽种地区的条件、生豆处理方式、烘焙的程度、冲煮方式的不同，就算是同一个豆种也会产生出不一样的风味特色。不过整体而言，Pacamara是种多风味，丰富的咖啡豆。优雅的柔酸味，全程具有似浆果味的果实香，余韵中有令人愉快，满意的滋味！ 而由于其为波本(bourbon)的杂交种之一，故具有‘妈妈’bourban轻柔甘甜的特质。
产地：尼加拉瓜 希诺特佳区
庄园/水洗站：安晶咖啡庄园（Finca Tres Soles）
品种：帕卡马拉（Pacamara）
等级：SHG
处理法：水洗法
生豆评分：90.5分
尼加拉瓜咖啡风味描述：甜香辛料混合柠檬草干香气。入口后风味有如万花筒般多变奔放，牛奶、甜香料、葡萄干、胡桃、深色浆果般的酸甜多汁感，并以强劲的黑巧克力喉韵收尾。口感厚实饱满甜美，中段有明亮闪耀的酸质一闪而过，层次开阔。
安晶咖啡庄园
Finca Tres Soles 安晶咖啡庄园位于尼加拉瓜北部海拔1200米以上的希诺特佳地区（Jinotega）。身为美国儿科医生的庄主Scott Yang，对整个庄园的土壤做了整整三年的有机改良培育，同时从70万株的阿拉比卡纯种咖啡树苗中仅挑选了22万株强壮的树苗种植。全区遮阴种植，坚持100%的手工采摘，只采摘成熟优质的咖啡红果，并在果实的后置处理过程中不断研发新的工艺，在提高咖啡的风味品质的同时避免二次污染。所有生豆均经过1次重力机、2次色选机和2次人工筛选，将瑕疵率降到最低。
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2018-10-21 00:20:40
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