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Guatemala Antigua Bella Carmona
危地马拉安提瓜咖啡贝拉卡莫娜
产地：Antigua, Sacatepéquez, Guatemala
豆种：Caturra, Bourbon
处理厂：Bella Vista and Hacienda Carmona
海拔：1,500 – 1,650m
处理方式：Washed
采摘处理时间：2015/2016
烘焙度：Medium-Light
巧克力、黄油、樱桃
本支危地马拉安提瓜来自两个处理厂的协同合作，分别是 Bella Vista 与 Hacienda Carmona。这两家处理厂都坐落于安提瓜产区，属于同一位老板—Luis Pedro Zelaya，咖啡家族的第四代。Luis 家族有着超过100年的咖啡处理经验、农业种植技术积累，对于 Luis 来讲，这些经验的传承尤为珍贵。
危地马拉.安提瓜咖啡.贝拉卡莫娜庄园.花神
Guatemala Antigua La Folie Bella Carmona
危地马拉贝拉卡莫娜花神麻布袋正面
□产区:安提瓜山谷
□生产者:贝拉卡莫娜庄园(Bella Carmona)
□海拔:1600——1800M
□品种:波旁&卡杜拉
□处理法:水洗
□等级:SHB EP
□风味叙述:温带水果,坚果,奶油,焦糖,甜感圆润…
□国际精品咖啡市场中有两款以‘花神’命名的品项,两款都来自危地马拉安提瓜(Antigua)产区,一款是属于贝拉卡莫娜庄园(Bella Carmona)的“La Folie”,另一个则是隶属于拉米妮塔庄园(集团)的“La Flor del Café”.贝拉卡莫娜( Bella Carmona)庄园位于危地马拉最知名的咖啡产区安提瓜南方,海拔高度约1500-1650M,庄园名称‘Bella Carmona’是由两个家族庄园Hacienda Bellavista和Carmona合并而来的,庄园种植面积大约在100公顷,是一座专门生产精致咖啡的中小型优质庄园.旗下重要品牌‘La Folie’(花神)品种以波旁和卡杜拉为主.
□The Antigua Bella Carmona comes from one of Guatemala’s most beautiful and captivating valleys, Antigua. This region’s rich volcanic soil and cool weather provide the perfect conditions to produce one of the world’s best coffees. Bella Carmona is a blend of peak of the harvest cherries that come from the some of the best farms in Antigua to then be processed at Beneficio Bella Vista, owned by the Zelaya family. The Zelaya family has been producing coffee for decades, and their experience really shows in every cup. This mill uses traditional washing and sun-drying processes. Bella Carmona has strong chocolate notes, a bright and fine acidity with orange and lemon notes. It offers an exquisite roundness and pleasant mouth-feel, which can satisfy the most demanding palates.
安提瓜咖啡冲煮分析
推荐冲煮方式：手冲
研磨度：（日本小富士R440）3.5
V60滤杯，15克粉，水温91度
水粉比1：15
分断：小水流注水至125克断水，缓慢注水至225克
总时长：大约1分50秒
BG研磨4R
磨豆机
研磨度
粉量
滤杯
BG
4R
15g
V60
水温
闷蒸
第二段水量
第三段水量
总时间 1：58
90度
30g水 30s
95g
100g
总水量：225
甜度：☆☆
酸度：☆☆☆
苦味：☆
其它滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度，水温91°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温90°C
END
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2018-10-25 22:59:36
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