洪都拉斯咖啡|橄榄庄园-花栗鼠-单一铁皮卡种烘焙与手冲

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• 　　　　洪都拉斯 - 橄榄庄园 - 花栗鼠 - 单一堤比卡品种
   
  　　Honduras Los Olivos Typica Washed
   
  　　庄园：Los Olivos
   
  　　产区：Opatoro, La Paz
   
  　　品种：堤比卡 Typica
   
  　　海拔：1,570 m
   
  　　精制方式：水洗处理法、自然干燥15天
   
  　　参考风味：黑巧克力、奶油、香醇浓郁
   
  　　原本的庄园主人Don Roberto从不同的邻近地区购买农场，收购的农场延用原本的庄园主人的命名！因此Don Roberto拥有好几个农场，也曾是该地区最大的咖啡生产商，甚至有人认为他是整个国家里最大的咖啡生产商。
   
  　　Don Roberto过世后由他的女儿们Isaura Martínez & Dona继承了所有庄园，但在洪都拉斯（Honduras）农村地区的妇女鲜少受过教育，往往农场管理的工作女性也几乎不会经手，她们姊妹也不例外。
   
  　　庄园的打理及建设都透过她们家人及邻居们的指导，她们在学习过程中将每个环节紧紧相扣，定期进行修剪和杂草整理，且种植咖啡树时鲜少使用化学肥料、除草剂或杀虫剂。凭藉辛勤工作和坚持不懈的努力功地为农场打出知名度，甚至赢得了区域咖啡比赛。
   
  　　Isaura & Don曾经与Pacayal Coffee合作，实施良好环境维护及生态保持，并将此地发生的事情，用语言流传变成当地文化的一部分，Isaura一直有个信念“想要种植好的咖啡豆，必须投入感情种植”，传承著当初父亲对于咖啡的用心及耐心照料著每一棵咖啡树。
  
  

  烘焙建议：

  洪都拉斯咖啡有着相当高的醇厚度，而铁皮卡种适合以均衡火力烘焙，以标准烘焙方式炒制，入豆风门20%，转褐点风门50%，一爆风门80%，火力可根据ROR情况微调，调整幅度在5%左右，建议烘焙至二爆初下豆，烘焙度中深度，可以更加突显这支咖啡豆的醇厚和巧克力、焦糖香甜。

   

  手冲技巧建议：

  V60滤杯，中度研磨，水粉比1:16，水温87~89°C

   

  其他冲煮建议：

  法压：中度研磨，水粉比1:15，水温86~88°C

  虹吸壶：中度研磨，水粉比1:15，水温86~88°C

   
   

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2018-10-28 14:52:24