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苏拉维西 - 托拿加 - 喜乐比INDONESIA Sulawesi Toraja Celebes规格：Grade-1品种：阿拉比卡Arabica产区：Toraja, Sulawesi苏拉维西海拔：1,400 - 1,900 m采收时期：10月 - 3月精制方式：苏门答腊半湿处理法参考风味：松树、柑橘、黑巧克力印尼是全球最大的群岛国家，主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛，苏拉维西岛在荷兰殖民时代称为Celebes 。咖啡占全印尼的7%-9%，咖啡产出于苏拉维西岛上的Toraja高地， （Toraja是印尼当地的原住民语，意思是居住在高地上的人。） 因地势高耸，加上火山地质土壤含有丰富的有机物质，横跨赤道两侧加上湿热气候终年云雾缭绕，具备了良好栽种咖啡的先天条件。大多数印尼咖啡由当地的咖啡公司负责买卖与出口等销售工作。在当地的大型咖啡处理厂精准的掌控每一个处理的过程，风味口感也有一定的水平，而小农则是在自家院子进行生豆处理，依照各个小农处理的方式与技巧不同而产生风味多元的变化。
烘焙建议：印尼咖啡豆以铁皮卡、铁皮卡变种和含有罗布斯塔基因的阿拉比卡当地种混合种植比较多，烘焙方面适合以中等火力慢烘焙以达到脱水程度一致。以标准烘焙方式炒制，入豆风门20%，转褐点风门50%，一爆风门80%，火力可根据ROR情况微调，调整幅度在5%左右，建议烘焙到二爆开始下豆，烘焙度中深度，能有效去除印尼湿刨法咖啡的泥土味，增加巧克力风味与醇厚度.手冲技巧建议：V60滤杯，中细研磨，水粉比1:16，水温86~88°C其他冲煮建议：法压：中度研磨，水粉比1:15，水温85~87°C虹吸壶：中细研磨，水粉比1:15，水温85~87°C
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摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-28 15:10:07
