巴拿马驴子庄园日晒卡杜艾手冲可以冲几次_手冲卡杜艾粉水比推荐中国咖啡网

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

BOP 最佳巴拿马咖啡常胜庄园艾丽达驴子庄园非洲棚架日晒卡杜爱微批次精品咖啡

产地. Baru , Boquete , Panama

处理厂. Elida Estate

海拔. 1,700 - 1,800 M

豆种. Catuai / 卡杜爱

处理方式. African Drying Bed Sundry / 非洲棚架式日晒

采收年份. 2017 / 2018

烘焙度. Light - Medium / 中浅烘焙

红酒香果脯甜热带水果

驴子庄园作为 Elida 庄园的姊妹品牌，同样由 Lamastus 家族经营和管理。相较于鼎鼎大名的 Elida 庄园，产量较少的驴子庄园显得更为神秘，地处巴拿马咖啡产区-波奎特地区的驴子庄园位于巴鲁火山国家级公园区域的南面，也因此能够保有相当原始的生态环境。巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，因海拔高度的差异，整个火山区有高达七个以上的微气候环境。

驴子庄园主要种植的咖啡树种是瑰夏和卡杜爱，咖啡种植区坐落在海拔 1800 米左右的高度，这样的海拔高度在整个巴拿马的咖啡种植区域内也是屈指可数。正是得益于这样的地理条件，咖啡树享有得天独厚的高海拔及昼夜温差明显的种植环境，种植区常年温度偏低，土壤肥沃富含有机质，加上干燥季节仍有云雾缭绕，并且有原始森林作为遮阴，因此咖啡鲜果的熟成周期大约可延缓一个月左右，甜度也发展得更加充分，使得风味独特，余韵悠长而又不失干净的口感表现，令人回味无穷。

近年来驴子庄园在 BOP 最佳巴拿马竞赛中屡获佳绩，声名鹊起，在 2016 年日本咖啡师大赛中丸山咖啡师铃木树更是凭借驴子庄园的水洗瑰夏斩获当年日本咖啡师大赛的冠军。

本批次卡杜爱的处理方式采用非洲离地棚架晾晒处理，在中浅烘焙度下表现出干净、优雅的红酒香气，果脯甜蜜感，以及热带水果风味。

如何把巴拿马咖啡【驴子庄园日晒卡杜艾】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【驴子庄园日晒卡杜艾】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃【驴子庄园日晒卡杜艾】

前街咖啡冰萃【驴子庄园日晒卡杜艾】参考：

巴拿马咖啡【驴子庄园日晒卡杜艾】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，88度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml