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· 国家：巴拿马
· 品名：卡莎‧露易斯庄园 柏林娜 铁比卡 日晒
· 产区：波魁特
· 等级：SHB
· 处理方式：日晒
· 海拔：1600米
· 品种：铁比卡
商品介绍 introduce
巴拿马咖啡品牌-卡莎露易斯(Casa Ruiz)合作社成立于1979年，是巴鲁火山波魁特Boquete区最有名的合作社之一，总部位于巴鲁火山裙带的山谷中，家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到行销的合作伙伴，组成的庄园员大都有百年的历史这包含有Berlina、Maunier、 Panamaria与Cafe Ruiz等，相对于其他合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法卡莎露易斯(Casa Ruiz)和他的伙伴遵循波魁特Boquete当地古老传统对环境友善的方式栽植适合的传统品种，但为高品质豆子严谨以对每个细节层层筛选、标记、保存， 是Best of Panama最佳巴拿马竞标比赛的常胜军庄园。
风味描述：干果、红茶、杏仁
柏林娜庄园位于巴拿马知名咖啡产区波奎特，这只豆子应该说是笔者刚接触精品咖啡时喝到的第一款让我印象深刻的豆子，第一款品出明显精品风味的豆子，第一款有明显辨识度的豆子，也是第一款让我感受到高平衡度的豆子。
波奎特地区的火山土壤和独特的小气候，为优质咖啡豆创造了“天时”、“地利”，而铁皮卡作为最古老的咖啡品种之一，可谓精品辈出，一直以来都是咖啡种植业者最为青睐的主力品种，并为其付出了极大的心血去栽种、筛选。
柏林娜庄园海拔1600米，是世界知名生豆商凯撒路易斯合作社（CASA.RUIZ）旗下庄园之一，所产的日晒处理铁比卡生豆豆形规整、大小均匀、色泽统一，烘焙后的熟豆口味干净，坚果风味浓郁，甜感和平衡度都极佳。
如何把巴拿马咖啡【柏林娜庄园日晒铁毕卡】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【柏林娜庄园日晒铁毕卡】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【柏林娜庄园日晒铁毕卡】
前街咖啡冰萃【柏林娜庄园日晒铁毕卡】参考：
巴拿马咖啡【柏林娜庄园日晒铁毕卡】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
END
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2018-10-30 15:23:37
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