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哥伦比亚考卡省|白色之城Popayan波帕扬水洗卡杜拉Supremo等级的风味？波帕杨（Popayan）位于哥伦比亚西南部，建城于1537年，名称源自于当地印第安人，意为“两个茅草屋”。波帕扬是考卡省省会和最大城市。由于这座城市里的大部分建筑物都被漆上白色，所以有”White City” （白色之城）之雅名，是哥国最浪漫的城市之一。这款以White City命名的咖啡豆产自波帕杨附近的加勒拉斯火山区（Volcán Galeras），气候非常温和，多雨，土地肥沃，是非常适合咖啡种植的区域。考卡省 ‘Cauca’ 是哥伦比亚西南部的咖啡产区。这支豆子的主要产区邻近加勒拉斯火山（Volcán Galeras），气候非常温和、多雨，土地肥沃，有优良的环境条件。此区的咖啡农户多为3公顷左右的小农， 主要种植品种为卡杜拉（Caturra）， 因为当地农民认为相较于其他抗虫害的品种，卡杜拉的风味较为优异。此产区也有出品名为波帕杨Popayan的商用豆，这支”白色之城”被归为精品豆等级，价格则与哥伦比亚早有名气的雪峰（SNOW CAP）相仿， 雪峰也同样是由小农生产的优质咖啡。进口商丰润给这支豆子的名称是”波帕扬 - 大教堂“，很有声势， 但ㄚ黄还是喜欢按照英文名字—白色之城。品 种：卡杜拉 Caturra产 区：波帕杨 Popayan 、考卡省Cauca生产者：区域小农海拔：1800M品种：卡杜拉处理法：水洗等级：Supremo风味叙述：焦糖，水果糖，巧克力，杏仁，圆润口感…产 季：4月 - 12月海 拔：1,800 m精致方式：水洗处理法 （自然干燥 or 机器烘干）前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-11-03 23:37:45
