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这款是哥伦比亚与埃塞俄比亚按比例配置的咖啡豆，就我来喝的话，哥伦比亚的味道占据主导，酸味不及哥伦比亚单品，但保留了埃塞俄比亚涩涩的味道，这杯更像是生果而非未成熟的果子，酸和涩都比较明显，据店员说也有核果的香味，但是此种肯定不是杏仁，也许有点像核桃吧。喜欢咖啡果味的朋友可以考虑。
烘焙度最浅的哥伦比亚咖啡-霞光。初尝时口感非常舒服，能感觉到有两股柔和的酸味从舌根两侧滑过，却不过多停留，只有淡淡的回甘，符合哥伦比亚豆子均衡的整体调性。
放冷半分钟后，酸度明显增强，回甘中透着埃塞俄比亚豆的核果香，但整体仍旧保留柔和的基调，主次分明，是很好的拼配思路。不过，遗憾的是官方介绍中提到的西番莲味道并不太明显。
如何把哥伦比亚咖啡【霞光】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【霞光】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【霞光】
前街咖啡冰手冲【霞光】参考：
哥伦比亚咖啡【霞光】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-05 11:58:11
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