专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 爱情灵药
考卡产区，1950-2050米，水洗处理，红波旁，中浅烘焙
水果汁，橘子，花香，杏桃，红苹果，蜂蜜，红茶
风味均衡优雅，干净顺滑的口感，尾韵花果香持久
[爱情灵药? 还是 毒药?]
前几天进了一只豆子，叫做爱情灵药，许多人疑问的问我她是什么味道，我说冲得好就是灵药、冲不好就是毒药，让我来介绍哥伦比亚最酷的庄园"圣徒阿里欧"。
圣徒阿里欧是哥伦比亚精品咖啡的代表之一，庄园的主人卡米洛 Camilo Merizalde，此庄园坐落在哥伦比亚我最喜欢的产区"考卡"
在美国研究栽种的相关知识，将其带回故乡哥伦比亚，于2000年寻找到适合的环境后，
将庄园内分成266个微区块，方便追踪管理生长的情形及微气候的变化。
庄园内陆续扩充了许多优秀的品种，这几年已成为许多咖啡比赛选手的首选。而爱情灵药为何叫做爱情灵药呢?因为取名的那一年的批次带有玫瑰花香，所以取了这么浪漫的名称。今年的批次，花香虽不强烈，但李子般强烈的酸甜感，彷佛爱情中我们的心情。
有客人说：”光是听名称就很疗愈了！”，
也有人说：”这就是爱！”
还有人说："这要在情人节推出!"
一起来品尝爱情的酸甜吧——
如何把哥伦比亚咖啡【爱情灵药】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【爱情灵药】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【爱情灵药】
前街咖啡冰手冲【爱情灵药】参考：
哥伦比亚咖啡【爱情灵药】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-11-06 17:50:27
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们