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埃塞俄比亚耶加雪菲Dilla产区|KOKE Coop蔻可合作社水洗当地原生种G2的风味？在埃塞俄比亚水洗豆会在名称后头加上 G1 和 G2来做区别（以G1较为优质），咖啡樱桃采收完成后立即去除果皮果肉，然后将咖啡豆放入水中发酵以除去果胶层，这过程需要几个小时，这个过程必须密切掌握如果稍有失误，咖啡豆就会有劣质的风味产生，发酵完成后，咖啡豆会经由一道长长有高低落差的水槽彻底清除果胶层，过程中如有瑕疵豆和异物也会一并清除，之后，咖啡豆会在干燥床上做干燥，此时一样需要密切注意，每隔几小时就翻动一次，以确保干燥过程完整。这就是整个水洗豆的过程。埃塞俄比亚KOKE蔻可合作社在耶加雪夫城西北方海拔2,300米 的高原上，是属于耶加雪夫联合合作社（YCFCU）的一份子，1975年成立并拥有约830名成员，所有成员在4公顷 的土地上种植咖啡豆，是一个以咖啡竞赛为设计基础的合作社，各种生产设备与场地电力都充足具备，获得知名咖啡评比网johnson brothers coffee（詹森兄弟） 92分的高分美评。Property Characteristics:农庄特征Name名称： KOKE Coop蔻可合作社Region产区： Located in the district of Yirgacheffe 耶加雪夫中央地区 Dilla 区Country国家： Ethiopia 埃塞俄比亚Grade等级： G2Altitude: 1,750——2,300 米以上Harvest period收成时间：每年十月至隔年二月Certification认证：无认证所有咖啡都是无毒有机种植Soil Type土质特性： PH5.2——6.2 red brown 红土Certification认证： Fair Trade 公平交易协会绿色采购Coffee Characteristics:咖啡特性Variety品种： heirloom cultivars 传统的耶加当地原生种Processing System处理法： Fully washed 水洗法Appearance外观： 16——18 目Top Jury Descriptions裁判评语： 一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）aroma香气/flavor风味： 玫瑰花， 香草花卉元素， 薰衣草， 茉莉花茶， 芙蓉， 蜜糖，酸值： 柑橘， 樱桃， 薄荷， 柚子complex 复杂度与other其他： 玫瑰香水气息， 多种花卉元素， 层次感分明如丝细致， 平衡不会带刺的酸质， 清晰的味道整体风格：花卉香气、清新干净、精采的亮度前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2018-11-10 17:37:41
