专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
也门的自然日晒处理法是以人工采收完全成熟的咖啡豆后直接把刚采收的咖啡豆置于专门的咖啡晒场或自家压实的泥土前院接受太阳晒,日晒的期间与台湾晒稻谷一般要用木耙翻动以保持每颗豆子均匀晒干,大约二十天左右咖啡干燥完成后把外层的果肉和果皮去除取出咖啡豆,也门咖啡风味丰富,复杂,狂放,醇厚,强劲的发酵味与酸质较低的特质,加上也门咖啡常蕴藏一个不确定的因子(当季降雨的时间)让人捉摸不定,称她是世界上最特别的咖啡一点都不为过。
主要以依诗玛莉Ismaili,铁皮卡Typica,玛塔莉Matari为主,摩卡其实也门咖啡的真实品种叫做Udaini(乌黛妮)。它不仅是古老的铁皮卡品种,也是也门最常见最古老的咖啡品种之一。豆型非常小,也有人称小摩卡,摩卡是平豆,不是圆豆,豆小而香浓。
相关推荐:也门咖啡的描述风味口感特点 也门摩卡咖啡好喝吗?
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-12-16 14:47:28