耶加雪菲怎么挑 耶加雪菲咖啡来源介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:De 2024-03-28 我要评论


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  耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地,埃塞俄比亚。为天然的一块湿地,所以耶加雪菲原意为“让我们在这块湿地上安身立命”。
 
  原隶属于西达摩 (Sidama) 产区,因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味、才被独立出来,自成埃塞俄比亚的一个著名咖啡产区。时至今日,也愈来愈少人会使用“耶加雪菲西达摩”来搜寻耶加雪菲咖啡豆了。
 
  埃塞俄比亚的官方语言是“阿姆哈拉语”,西方世界惯用的耶加雪菲英文
 
  A、B 分类 ≠ 咖啡豆品质好坏
 
  那么,没有经典耶加雪菲咖啡味道,就是不好的豆子了吗?
 
  非也,豆子本身的等级好坏,ECX 还有更进一步的分类方式。不是你熟悉的“耶加雪菲 g1”或“耶加雪菲g2”喔。
 
  当年采收的新鲜咖啡豆须先作初级评分,获得 g1—— g3 评级的咖啡豆,才会再进一步以 SCAA 杯测咖啡豆品质的方式,分成 Q1、Q2 等级。
 
  Q1 最高等级:初级评分中获得 g1 或 g2 80分以上的咖啡豆+精品级评分获得 85 分以上评分。为最高等级咖啡豆。
 
  Q2 最高等级:初级评分中获得 g1 或 g2 等级咖啡豆+精品级评分获得 80—— 84.75 评分。为次高等级咖啡豆。
 
  先看产区
 
  ECX 分法为 Yirgacheffe、Wenago、Kochere、Gelena Abaya。
 
  台湾常见、属于耶加雪菲产区的有...
 
  - Misty Valley 耶加雪菲迷雾山谷
 
  - Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉
 
  - Wenago 耶加雪菲薇娜果
 
  - Domorso 耶加雪菲杜梅索
 
  - Konga 耶加雪菲孔加
 
  - Kochere 耶加雪菲 科契尔 (科洽雷)
 
  - Chelelektu 耶加雪菲雪冽图
 
  - Gutiti 耶加雪菲 果丁丁
 
  次看分级
 
  以有、无“经典耶加雪菲味道”进行分类:
 
  - 有:YirgacheffeA、WenagoA、KochereA、GelenaA AbayaA
 
  - 无:YirgacheffeB、WenagoB、KochereB、GelenaB AbayaB
 
  以生豆评分等级:
 
  - Q1为最高级,Q2其次
 
  - 在台湾常见的,只有 g1—— g4 分类→ 不论水洗或日晒豆,选择 g1 应该要能得到较少瑕疵率以及美味的咖啡豆。

耶加雪菲咖啡来源:最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种,后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成,大体包括:哈福沙,哈马,比洛亚。
这些山涧小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。

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2018-12-28 20:35:33

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