蓝山咖啡为什么这样贵蓝山真是世界上最好吗蓝山咖啡与约翰连奴中国咖啡网

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　　蓝山咖啡 (Blue Mountain)

　　除了印尼的猫屎咖啡（Kopi Luwak），牙买加的蓝山（Blue Mountain）可能是全世界最贵的咖啡。日本人视蓝山为宝。在东京，喝一杯100%的一级蓝山咖啡要大约HK$300。

　　为什么这样贵？

　　蓝山咖啡豆价格昂贵，全因为其产量少，永远供不应求。真正的蓝山豆一定要由牙买加当地蓝山（Jamaica Blue Mountains）出产，在牙买加官方指定的种植范围内（海拔3,000-5,500呎），经过牙买加政府认证的才是正货。牙买加蓝山位于2,100米以上的高海拔位置，属火山土质，土壤丰饶，天气凉爽多雾，雨量充沛。因为种植面积有限，平均每年生产只有12,000吨，当中超过80%被出口至日本。顶级蓝山，产量极少。一般超市架上经过抽空处理包装的所谓蓝山咖啡，例如Melitta，Movenpick之类，只是蓝山“风味”，里面可能只有百分之一是蓝山豆，甚至一粒蓝山豆都没有！

　　蓝山咖啡豆分为三级：

　　一级蓝山（Blue Mountain No. 1） – 顶级，最贵，豆最大粒，96%以上的豆须为17/20大小，坏豆不可以超过2%。

　　二级蓝山（Blue Mountain No. 2） – 96%以上的豆须为16/17大小，坏豆不可以超过2%。

　　三级蓝山（Blue Mountain No. 3） – 96%以上的豆须为15/16大小，坏豆不可以超过2%。

　　蓝山圆豆（Blue Mountain Peaberry） – 96%以上的豆须为圆形公豆，坏豆不可以超过2%。

　　蓝山混合豆（Blue Mountain Triage） – 混合以上四款蓝山豆，，坏豆不可以超过4%。

　　坊间买到的蓝山咖啡，价格参次，可以相差很远。除了因为级数不同之外，有些商人把蓝山豆混合其他国家的豆，作混豆售卖，要小心看清楚包装上的蓝山豆含量，是不是100%。有些包装印有“蓝山风味”的咖啡，可能连一粒蓝山豆都没有，只是“风味”而已！

　　蓝山真是世界上最好吗？

　　好味与否，很主观，见人见智。有人喜欢浓烈，有人喜欢清淡，有人爱酸，有人好甘苦。喜欢蓝山的人，爱它温和顺滑的口感，迷人的果香和淡淡的酸味，入口转苦为甘，甘醇而且回味无穷。可是蓝山只宜用蒸漏或滴漏方法冲调，不宜作espresso。如果你爱意式浓缩咖啡，蓝山可能不是你杯茶。

　　据说披头四乐队成员约翰连奴（John Lennon）最爱蓝山咖啡温和的味道。他与其妻子小野洋子（Yoko Ono）每次去东京，都入住大仓饭店（Hotel Okura）的总统套房。约翰一定会去酒店二楼的咖啡厅，坐在窗口位，不用说话，服务生便自动送上一杯蓝山咖啡。

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2019-01-03 15:54:49

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