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摩卡原指由阿拉伯的摩卡港运山的豆子,位于阿拉伯半岛上叶门(Yemen)的国家内,今日的纯稀有的叶门摩卡已十份罕见,纯正的摩卡稀有价位昂贵,风味浓郁且香醇。
这个词也曾经跟咖啡画上等号
而且物以稀为贵~价格挺了得!!
精品咖啡文化还未如此普及,
你到咖啡店能看到的种类,屈指可数。
摩卡、哥伦比亚、山多士、吉利玛札罗、曼特宁、蓝山,
大致就这几种,加上一支特调冰咖啡、一支综合热咖啡,
这样,一家咖啡店的货算齐全了。
不过换成现在,
如果你走进一家店,它只摆设上述这几款豆子,
无疑你会认定,这家店只是兼卖咖啡而已,它---不够专业!!是吧?
叶门摩卡(YEMEN MOCHA),
虽然就物种考证而言,咖啡的发源地出自衣索比亚,
但以人文的角度观之,
把咖啡这种饮料引荐入欧洲世界的事件,
便是发生在阿拉伯的叶门,
从那时起有一段时日,谈到咖啡就等于
也门咖啡,也等于摩卡。
摩卡是个商港,
犹如巴西咖啡由山多士港输出,所以用山多士来称巴西咖啡一般,
输出咖啡的摩卡港,也成了叶门咖啡的统称。
叶门完全不同于其它咖啡生产国,
缺水、气候干旱、土地贫脊,
使得在
也门咖啡生存下来的咖啡树种有别于其他咖啡大国精致种植的品种。
相较于阿拉伯叶门,中、南美洲的气候便有如设备齐全的温室一般。
不利的因数使得叶门的咖啡产业日渐衰退。
但也由于这些因素,使得叶门咖啡风味表现出无法控制的原始的野性。
但目前精品咖啡市场依然看得这支豆子的身影,
例如Mattari,Sanani,Ismaeili,Hirazi等,
正式名称前面会在冠上叶门摩卡,例如YEMEN MOCHA MATTARI。
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2019-01-13 14:43:10