西班牙拿铁的由来配方介绍 西班牙瓦伦西亚Bombon咖啡的口感特点

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:Jin 2023-02-09 我要评论

编辑最后更新 2023年02月09日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)CafeBombon在西班牙瓦伦西亚很受欢迎,并逐渐传播到全国其他地区。它可能已经重新创建和修改,以适应欧洲的味蕾,如在马

往咖啡中加糖、加奶是挺常见的,毕竟咖啡的苦并不是每个人都能接受的,加入糖或牛奶可以中和掉咖啡的苦味,变得容易入口。当然,咖啡不单单只可以加糖或牛奶,只要够大胆,冰淇淋也能加(阿芙佳朵)。而今天,前街来聊聊咖啡与炼奶的喝法。


先来说说什么是炼奶!简单地说,炼奶是加入蔗糖的浓缩牛奶,甜度以及黏稠度都比牛奶高得多,而且与奶精是有区别的。奶精其实就是植脂末,是不含牛奶的。

越南滴滴咖啡
听到“咖啡+炼奶”,大家一想到的就是越南的滴滤壶咖啡。越南是一个咖啡生产大国,不过出产的是罗布斯塔豆,当此炒制的时候会加入奶油、牛油等物质,炒出来的咖啡油亮发光,奶香气浓重。这种咖啡豆拥有丰富的油脂口感,但同时咖啡焦苦味也非常重,所以当地其中一款特色咖啡饮品就是往杯子中放入一些炼奶,然后在杯子上架上滴滤壶,倒上热水,盖上盖子,然后就等待咖啡液自然滴滤完成。

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在喝的时候,需要用勺子把沉积在底部的炼奶与表面的黑咖啡搅拌均匀再饮用。炼奶的齁甜与罗豆黑咖啡的巨苦完美中和,得到一杯有咖啡味、带有乳糖香甜的奶咖。

Café Bombón
“咖啡+炼奶”并不是越南特有的喝法,远在伊比利亚半岛的西班牙,也有“咖啡+炼奶”的饮用方式。在西班牙第三大城市瓦伦西亚,你可以点上一杯叫做“Café Bombón”的咖啡。这其实就是由意式浓缩咖啡与炼乳组成的一杯小小的咖啡。

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做法也非常简单,取一个90-120ml大小的玻璃杯,玻璃杯是为了更好看。按浓缩咖啡与炼奶1:1的比例倒入炼奶,例如前街的使用的浓缩咖啡液为40g,那么加入的炼奶就为40g。然后在炼奶之上倒入浓缩咖啡。由于炼奶的密度比较大,所以在无外力的情况下,浓缩咖啡难于与炼奶融合,形成非常好看的“黑白配”。

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在喝的时候,还是需要用勺子轻微搅拌均匀。喝下去的感觉,就像“龟苓膏配上炼奶”那般,口感比纯喝浓缩咖啡要厚重许多,而且不苦了。

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西班牙拿铁
西班牙拿铁应该是大家比较熟悉的一款“咖啡+炼奶”饮品。不过西班牙拿铁除了名字上有“西班牙”字眼外,与西班牙毫不相干。

西班牙拿铁是由浓缩咖啡、牛奶以及炼奶组成,简单概括一下,就是普通的拿铁咖啡加上炼奶。

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对于不太喜欢咖啡苦的朋友,西班牙拿铁觉得是不错的选择。加入炼奶能掩盖更多的咖啡苦味,同时凸显出乳糖与蔗糖的甜感,相比于加入糖浆进行调味,加入炼奶比较自然、舒服。


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2023-01-14 09:59:38

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